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8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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这个配方是我做过最好的配方，0失败！ 6寸配方÷1.5减少十分钟，具体看情况，毕竟每家烤箱脾气都不一样

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个（大概295克)

、

低筋面粉 74.25克

、

玉米油 45克

、

白砂糖 67.5克

、

牛奶 60.75克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有食材，低粉过筛
步骤2/13 点击查看大图
先将牛奶、玉米油、蛋黄倒在一起搅拌至无颗粒，记住划Z字搅拌不要打圈，在将低粉倒入~
步骤3/13 点击查看大图
成这个状态，无颗粒~
步骤4/13 点击查看大图
开始低速打发蛋白，蛋白达到这个状态，第一次加糖（糖分三次加入）
步骤5/13 点击查看大图
从低速到中速慢慢来这个状态，第二次加糖~
步骤6/13 点击查看大图
全部加完~
步骤7/13 点击查看大图
蛋白打发成这个状态，然后烤箱提前预热150°五分钟（上下管都是150°）
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一加入蛋黄中，翻拌手法
步骤9/13 点击查看大图
拌匀后，蛋黄加入蛋白中，翻拌手法。
步骤10/13 点击查看大图
倒入模具中，用牙签划Z（划Z会出气泡，划几下就可以了）
步骤11/13 点击查看大图
上下管150°，用烤箱烤45分钟
步骤12/13 点击查看大图
拿出来震两下，然后倒扣至冷却，一定要放冷后再脱膜（戚风蛋糕胚顶开裂很正常的）
最后一步点击查看大图
就这样吃，软绵绵的~

小贴士

翻拌时，切记不要打圈！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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