8寸戚风蛋糕
喜欢戚风细腻蓬松的口感 清爽不腻非常好吃
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步骤1/11
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分离蛋黄蛋清 蛋黄中加入20g细砂糖打散
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步骤2/11
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牛奶和玉米油混合搅打至乳化状态
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步骤3/11
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加入蛋黄中搅打均匀
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步骤4/11
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筛入低筋面粉
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步骤5/11
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Z字型抽拉搅打至无干粉顺滑状态
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步骤6/11
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蛋白滴入几滴白醋分三次加入细砂糖打发至干性发泡
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步骤7/11
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 然后把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀
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步骤8/11
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倒入八寸模具在台面上震几下 震出内部气泡 放入150度预热好的烤箱中下层50分钟左右
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步骤9/11
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烤好后取出轻轻震几下震出热气 倒扣在晾网上 凉透后脱模即可
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步骤10/11
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成品 不收腰不塌陷 完美
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最后一步
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切开看下内部组织
1.打蛋白的容器一定要无油无水
2.翻拌的时候不要画圈.翻拌时间不易过长
3.烤好后震出热气 立即倒扣 完全凉透后才能脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-04
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