下午茶的一抹绿菠菜肉松卷

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神兽每天困在家中，吃喝哪样也不能马虎，每天定时定点三顿饭，还要有加餐时间，蛋糕卷简单快手，做一卷切几件，冷藏两天一点问题也没有。工具： 28*28cm烤盘1个刮刀1个筛网1个打蛋盆2个电动打蛋器1个

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1小时以上 | 切墩(初级)

菠菜汁 40g

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 40克

、

细砂糖 40克

、

植物油 40克

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄蛋白分开打入盆中，蛋白要求无油无水无蛋黄，烤箱现在就开始180度预热
步骤2/12 点击查看大图
砂糖分三次打入蛋白中，打至弯钩状即可
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄里加入菠菜汁，植物油混合均匀，要完全乳化，看不到油为止
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄盆中筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白中，以翻拌和切拌的手法混合，均匀即可不要翻拌过度
步骤6/12 点击查看大图
烤盘垫油纸，把面糊倒入烤盘中抹平
步骤7/12 点击查看大图
表面撒些肉松，这时的烤箱应该是已经预热完毕，烤制温度170度，25分钟
步骤8/12 点击查看大图
烤好的蛋糕片取出，表面向下，里面抹一层沙拉酱，撒满肉松
步骤9/12 点击查看大图
由一头卷起，卷紧
步骤10/12 点击查看大图
用油纸包好放冰箱冷藏保存，随吃随切
步骤11/12 点击查看大图
这款蛋糕卷属于蒸卷，表皮不开裂，不粘油纸
最后一步点击查看大图
满满的肉松一口过瘾

小贴士

1.蛋白打发不要过，打过的蛋白烤完的蛋糕片不易卷容易开裂 2.蛋黄糊与蛋白混合拌匀就行，不要过度翻拌以免消泡 3.菠菜汁是先把菠菜焯水，焯的时候加点盐，保持翠绿颜色，再用破壁机打成汁使用，不加菠菜汁用牛奶、清水也可以，等量替换就行 4.不用肉松可以做奶油卷，一个蛋糕片打发100-150g淡奶油加在中心也是可以的 5.每个人烤箱不同，根据自己烤箱脾气可以调整烤制时间和温度 6.冷藏蛋糕卷一定要把蛋糕卷两侧也抱紧，以免蛋糕卷两侧干裂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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