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椒麻牛肉的做法

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椒麻牛肉

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有时为了明天下班后肚子饿尽量用较短的时间做快手菜，可以在吃完饭时或平时准备材料时多腌些肉，到时下锅炒就可以用了，所以笔者时不时在空闲时把肉腌好放在冰箱，等到炒菜时就只准备蔬菜下锅炒即可。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 75克

、

小红椒 2枚

、

小澄椒 2枚

、

青椒 1枚

、

洋葱 1/2个

、

花椒 1大匙

、

香葱 1棵

、

生抽--腌肉 1大匙

、

苏打粉--腌肉 1/4小匙

、

白酒--腌肉 1大匙

、

胡椒粉--腌肉 1/4小匙

、

玉米淀粉--腌肉 1小匙

、

菜油--腌肉 1大匙

、

精盐--上锅 1/2小匙

、

胡椒粉--上锅 1/3小匙

、

白糖--上锅 1/4小匙

、

白酒--上锅 1大匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把牛肉切片入一碗，先放生抽1大匙、小苏打1/4小匙、白酒1大匙，抓均匀，如果牛肉比较干，可加清水1大匙，抓至水完全被吸收，再放玉米淀粉1小匙，抓均匀后放菜油或生油抓匀，入密实盒放冰箱待明天用，一来明天炒菜时不用再费时间腌肉了，二来腌久时时间比较入味；
步骤2/10 点击查看大图
把花椒1大匙放入小碗用水泡；
步骤3/10 点击查看大图
把菜椒和洋葱改切成块、辣椒切圈、香葱切粒备用；
步骤4/10 点击查看大图
把泡花椒的水倒掉，加入葱花；
步骤5/10 点击查看大图
锅置炉上开大火，把牛肉炒至五成熟，拨在一边；
步骤6/10 点击查看大图
加入葱花和花椒，稍爆炒；
步骤7/10 点击查看大图
加入青椒圈，稍爆片刻；
步骤8/10 点击查看大图
倒入洋葱，兜至半熟；
步骤9/10 点击查看大图
加入菜椒块，点入盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下即出锅。Enjoy ！
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说明。

小贴士

一、在腌肉时不必放太多生抽或精盐，等炒时与其它材料混合后放适量精盐或生抽，肉就不会太咸了；二、据网上美食视频的大师说，花椒泡过再下锅香味才能充分发挥出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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