家常小炒:鲜笋青椒炒肉丝
春天就是吃鲜笋的好时机,作为北方人从前要想享用这个美味可是不容易的,还好我们生活在万能的互联网时代,前天某宝下单购的鲜笋今天已经妥妥的端上了我家的餐桌,棒!话说竹笋、肉丝和青椒碰撞出的鲜香不知是多少人的最爱呢。
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步骤1/17
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猪里脊肉切成细丝
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步骤2/17
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肉丝中加1勺淀粉、半勺盐、1勺料酒、1勺食用油抓匀腌制10分钟
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步骤3/17
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新鲜的竹笋去皮洗净后切成细丝
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步骤4/17
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对笋丝进行焯水,大约5分钟,焯水可以很好的去除鲜笋的涩味儿
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步骤5/17
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将青红椒都切成细丝,我还切了一点儿胡萝卜丝,胡萝卜既可以调节色彩还可以补充胡萝卜素,焯好了的笋丝控净水分
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步骤6/17
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葱姜蒜都切碎,泡椒3根切成小段儿(我个人比较喜欢泡椒的味道酸辣而不失鲜香,使菜的味道更丰富,这个随个人口味可放可不放)
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步骤7/17
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芡汁:用1勺盐,2勺醋,3勺白糖,1勺料酒,1小勺鸡精和1小勺香油,1勺淀粉混合均匀备用
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步骤8/17
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锅中放入适量食用油开火烧热
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步骤9/17
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油烧至六成热时放入腌好的肉丝,迅速滑散,煸炒至肉丝变白
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步骤10/17
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肉丝全部变白后先铲出来放在盘中
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步骤11/17
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将葱姜蒜和泡椒倒入锅中,用锅中的底油煸香
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步骤12/17
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煸香后放入鲜笋丝翻炒
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步骤13/17
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然后放入青红椒丝和胡萝卜丝翻炒至断生
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步骤14/17
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把肉丝再倒回锅中一起翻炒均匀
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步骤15/17
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倒入调好的芡汁大火翻炒至芡汁均匀裹在肉丝和笋丝椒丝上即可
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步骤16/17
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这个芡汁我勾的比较薄,芡汁勾厚了就会有黏糊糊的感觉影响口感,所以我一般都喜欢薄芡。
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最后一步
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出锅装盘,酸甜适口鲜辣不呛。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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