打卤面
跟豆友学个菜谱,真的挺好的
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步骤1/14
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五花肉焯水去沫,焯熟断生,焯肉的水留着,备用。木耳,香菇还有黄花菜泡开备用。
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步骤2/14
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起锅放油,放葱姜。
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步骤3/14
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下五花肉,放酱油,酱酒,上色。炒香
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步骤4/14
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把焯水的汤放进锅中,在放一点80度以上的热水,煮开。淀粉勾芡
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步骤5/14
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下备料,香菇,黄花菜,木耳。
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步骤6/14
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汤汁浓郁后,放盐调味
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步骤7/14
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3个鸡蛋,搅拌均匀下锅,均匀缓慢浇在锅里,不要搅拌,自然让鸡蛋成型。
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步骤8/14
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千万别马上搅拌鸡蛋
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步骤9/14
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另起锅,放油,下花椒,烧热花椒出香味,泼在炸酱上。
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步骤10/14
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趁热浇花椒油,
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步骤11/14
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最后点香油,炸酱就做好了
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步骤12/14
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做好的炸酱
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步骤13/14
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锅里放水烧开,下面条,水开放冷水,重复3次,面条出锅。浇上炸酱开吃
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最后一步
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拌好的炸酱面
焯五花肉的水不要扔
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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