神兽学厨记之糍饭糕
粢饭糕是老上海的四大金刚之一,小时候最喜欢的早餐就是一根油条,一碗咸豆浆,一块糍饭糕!没想到自己的孩子也那么爱吃糍饭糕,以前糍饭糕都是长方形的,像一副没拆封的扑克牌,炸得外脆里软,咬一口,咸滋滋的,还有一股葱花香。特别是四个角最先炸焦,有点硬,咬起来咔磁咔磁好吃的很,昨天小神兽要求教他这道点心,为娘欣然答应!在家就做小点,方便炸制。
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步骤1/5
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首先将糯米提前一个晚上水中浸泡,大米提前一小时泡就可以,蒸制前洗净沥水,将两者混合均匀,蒸笼里铺上打湿的纱布,将米平铺在上面,用手戳几个洞,方便透气蒸熟,锅里多放些水,以免烧干,大火隔水蒸30分钟,自己可以试试成熟度,熟了关火。
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步骤2/5
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稍微不是很烫时,带上手套,撒上适量盐,抓均匀,不要很咸,这时也可以放点香葱,然后找一个长方形的碗,铺上保鲜膜,将米饭倒入碗里,压紧实,放凉后,盖上盖子,放入冷冻室,冻到稍硬后取出撕掉保鲜膜,切成块状或条状,随自己喜欢。自然解冻后,每一块四周粘上生粉备用。
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步骤3/5
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锅里放多点的油,180℃时放入糍饭糕块,中大火依次炸到两面金黄。
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步骤4/5
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取出放在吸油纸上吸掉多余的油。
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最后一步
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表面撒上些黑胡椒粉,枸杞装饰,配上一碗银耳羹好吃
蒸米饭比电饭锅烧更干爽一点,糍饭糕容易成型,碗里垫保鲜膜取出更方便,不容易粘。我喜欢用菜籽油颜色更金黄,玉米油也是可以的随自己喜欢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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