酥得掉渣的葱油饼,好吃!再来一打!
最近又开始馋葱油饼了,试过很多种产生层次的方法,今天试试三角形的包法,没想到又是一种新的体验!
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步骤1/24
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准备面粉500g,盐5g,油10g,温开水250g
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步骤2/24
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倒入面盆
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步骤3/24
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加水揉碎
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步骤4/24
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揉成光滑的面团,可以趁做油酥的时间醒面十五分钟,再回来揉一次
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步骤5/24
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切好葱花加40g面粉加盐2g,胡椒粉1g,五香粉1g
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步骤6/24
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称60g油,入锅加热
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步骤7/24
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烧热的油倒入配好的料里
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步骤8/24
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搅拌均匀
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步骤9/24
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将面团分成10个剂子,拉长,抹油,盖盖子醒发2小时
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步骤10/24
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将油酥分成两份,一份加辣酱,一份加豆瓣酱。主要自己馋点重口味,娃吃不了辣
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步骤11/24
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搅拌油酥
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步骤12/24
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拿出醒好的面团,搓长擀薄,形状啥的不用在意
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步骤13/24
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抹上油酥
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步骤14/24
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折起一个角
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步骤15/24
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按照左一下右一下的三角形方法卷起来
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步骤16/24
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卷成一团
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步骤17/24
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十个全部做好,放置半小时
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步骤18/24
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压扁,擀成圆形,没那么圆也没关系
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步骤19/24
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撒上芝麻,可以香很多
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步骤20/24
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锅中放油,开始煎
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步骤21/24
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变色可以翻面
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步骤22/24
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多次翻面至颜色金黄不焦
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步骤23/24
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装盘盛出
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最后一步
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撕拉一下层次清晰,味道棒极了!三个人三两下全部吃完!
估计煎的时候油多放点会更酥,但考虑到油酥已经用了太多油了,所以打住了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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