番茄鸡蛋炒圆白菜

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这道菜的食材特别简单又很家常，番茄、鸡蛋、圆白菜，虽然只有简单的三种食材，但是味道却不一般，是家常菜中颇受欢迎的一道下饭菜。

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

番茄 4个

、

鸡蛋 3个

、

圆白菜 1个

、

油适量

、

盐 4克

、

糖 1克

、

水淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好番茄、鸡蛋、圆白菜。
步骤2/16 点击查看大图
圆白菜切去老根，用手撕成小片。
步骤3/16 点击查看大图
番茄洗干净，用刀在上边划一个十字。
步骤4/16 点击查看大图
用开水焯水，焯烫时间不用太长，番茄的皮有皱了就可以，然后捞出来过一下凉水。番茄的表皮在受热后又迅速受凉水一激，热胀冷缩更容易剥皮。
步骤5/16 点击查看大图
把番茄的皮用手撕下去。
步骤6/16 点击查看大图
把番茄切成块备用。
步骤7/16 点击查看大图
鸡蛋打散备用。
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将鸡蛋炒熟，盛出备用。
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准备好盐、糖、葱花、蒜末、洋葱末、水淀粉。
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热锅凉油下葱蒜洋葱，炒出香味。没有洋葱和蒜可以不放。
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放入切好块的番茄，翻炒均匀，炒至番茄稍稍发软。
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放入圆白菜，翻炒均匀至断生，圆白菜稍微发软但是不能软塌，圆白菜还是脆脆的口感好吃。圆白菜千万不能炒时间太长，不能炒得塌软，那样不好吃。
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放入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。
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放入盐调味，放入糖提鲜。
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放入水淀粉勾芡。
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成品图。第一次把这道菜炒的这么漂亮。番茄、鸡蛋、圆白菜都是我大姐帮我采购的，大姐采购真是一流高手，所买的食材都超级好吃，真心赞赞赞！鸡蛋是柴鸡蛋，采购了10斤，是拜托商家小李师傅送到家的。番茄，大姐帮我买了好多好多，是新疆的番茄，不紧漂亮还特别好吃，发甜口。圆白菜是本地圆白菜，翠绿汁多，好吃停不下来，我做了两盘番茄鸡蛋炒圆白菜都被光盘。所以，这道菜要做的好吃，必须买到新鲜好吃的食材，食材极为重要。

步骤4/16

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小贴士

1，圆白菜千万别炒过火了。 2，菜谱中蔬菜的量仅作参考，视番茄和圆白菜的大小要做调整。 3，盐的量适合个人口味即可。 4，这道菜是咸酸口，糖放一小丢丢就可以，糖起到提鲜的作用。喜欢发甜口的可以多放一些糖。 5，水淀粉的量仅作参考，可适当增减。

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发布于 2020-03-26

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