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德国碱水普雷结的做法

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德国碱水普雷结

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食用碱性的面包可以平衡人身体的酸碱度，而且这个是越嚼越香的那种，但是在家做的时候，浸泡碱水的时候一定一定记得带手套

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1小时以上 | 配菜(中级)

冰水适量

、

海盐 6g

、

T55 300g

、

酵母 1.8g

、

脱脂奶粉 2勺

、

烘焙碱 18g

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把海盐，奶粉，酵母，混合在一起，加入冰水，搅拌到絮状，开动厨师机
步骤2/12 点击查看大图
注意先低速在高速，我这里没写冰水的克数就是让大家可以自己看着添加，慢而且多次往里添加，直到面团打至光滑就可以了，我大概用了20分钟
步骤3/12 点击查看大图
这里不用要手套膜，这样的就可以了
步骤4/12 点击查看大图
揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟
步骤5/12 点击查看大图
开始折叠整形，按压排气，对折就可以了
步骤6/12 点击查看大图
搓成长条盖保鲜膜继续醒发10分钟
步骤7/12 点击查看大图
像两边搓，搓成这种两边细中间粗的
步骤8/12 点击查看大图
然后中间交叉就行，放冰箱冷冻一个半小时
步骤9/12 点击查看大图
碱水要先放水后放碱，我是加热融化放那自然冷凉然后把冰冻好的面包放碱水浸泡30秒，一定一定记得带手套
步骤10/12 点击查看大图
拿刀片快速割口，表面撒上黑芝麻和海盐
步骤11/12 点击查看大图
放烤箱200°上下火25分钟
最后一步点击查看大图
搭配一杯摩卡，真的是太完美了，碱水面包是那种越嚼越香，让人欲罢不能的一款面包。据说这个德国人都是和啤酒一起搭配的，说这样搭配喝多少啤酒都不会胖

小贴士

注意：一定一定带手套，因为碱水具有腐蚀性

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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