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舒芙蕾(云朵面包)的做法

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舒芙蕾(云朵面包)

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1小时以上 | 切墩(初级)

【面团】

、

鸡蛋 4个

、

白糖 28克

、

玉米淀粉 12克

、

大杏仁适量

、

葡萄干适量

、

白醋 2滴

、

【馅料】

、

奶油奶酪 60克

、

提子 22克

、

白兰地适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，
步骤2/7 点击查看大图
电动打蛋器打至蛋清出现白色大泡泡（7档，40℃，40秒），加三分之一白糖，继续打发。
步骤3/7 点击查看大图
打发至有细腻泡沫时，再加入三分之一白糖，打发至有清晰纹路时，把剩余的三分之一白糖全部加入，7档5分钟;打发至发干的状态10分钟加入玉米淀粉，继续打发，10分钟，打开烤箱，150℃开始预热。
步骤4/7 点击查看大图
打发到倒扣不会掉下，成功。一共打发用了20分钟
步骤5/7 点击查看大图
用刮刀把蛋清堆成小山，大杏仁葡萄干装饰。
步骤6/7 点击查看大图
放入预热烤箱中层，150度上下火，20分钟。
最后一步点击查看大图
出炉，开吃。

小贴士

出炉一分钟后有点变瘪，可能是蛋清打发时间短。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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