隔夜饭 / 剩饭剩菜新吃法

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隔夜饭，往往只会让人想到了炒饭，因为炒饭一般都是解决剩饭的唯一方法，今天教大家隔夜饭新吃法，而且不油不腻，以蒸完再炒的方式来进行烹调。可甜可咸，跟我一起来试一试吧，希望你们会喜欢哦❤️

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

剩饭 / 隔夜饭 200克

、

水 200克

、

盐 5克克

、

玉米淀粉 100克

、

中筋面粉 100克

、

上海青一小把

、

鸡蛋两颗

、

生抽 3匙

、

老抽 1匙（可不加）

、

榨菜丝两小包（可不加）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把隔夜饭加水搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
用料理棒 / 破壁机把米饭打碎成米浆。
步骤3/12 点击查看大图
米浆完成后，加入盐，玉米淀粉和中筋面粉。
步骤4/12 点击查看大图
拌均匀至无颗粒状态，搅拌过程如果太干可以适当加点水，（50-80克左右），不能加太多水了，我不然整出来会太软，导致成型不了。
步骤5/12 点击查看大图
磨具 / 蒸碗均匀的涂抹一层薄薄的油，这个步骤很重要，有助于成品轻松脱模。把搅拌均匀的糊糊倒入磨具里，上蒸屉，水沸后转大火蒸30分钟。
步骤6/12 点击查看大图
30分钟后关火，焖大概10分钟后再揭开锅盖，拿出来晾晾。
步骤7/12 点击查看大图
凉了之后就可以脱模切小块儿了。
步骤8/12 点击查看大图
准备好材料
步骤9/12 点击查看大图
平底锅冷锅冷油，然后放入蒸好的米粿，煎得有点上色后就可以依照自己喜欢的方式来进行烹调了。
步骤10/12 点击查看大图
煎好的米粿推到锅的另一端，放入榨菜丝，倒入蛋液，我待蛋液凝固后就可以跟米粿一起炒了。加入生抽，老抽翻炒均匀，然后把切好的上海青倒入一起翻炒均匀就完成了✅
步骤11/12 点击查看大图
继续翻炒均匀
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

调味料只用了生抽和老抽，老抽只为了上色作用。因为榨菜丝本身带咸味了，所以不需要再加盐调味了，重口味的可以自己加点盐哦。蒸多的米粿，吃不完的话可以密封冷冻起来，可以保存大约两个星期哦。炒的时候可以根据自己的喜欢加材料，我比如豆芽菜，鱼饼都可以哦。榨菜丝也是临时想起来的，也是订外卖时候赠的小菜，想着一起加进去试试，结果也没让我失望。解决隔夜饭的好办法，大家可以试一试哦。我蒸出来的米粿颜色不是纯白的，是因为我用的是杂粮饭，所以颜色不纯

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发布于 2020-03-26

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