青团
“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂”,清明节正是艾草的季节,漫山遍野的艾草被聪明的人做成了美味的青团,流传至今,一道出身在山野的美味,几乎成了家家户户清明节餐桌上必备的一道菜
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步骤1/12
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第一步(煮艾):新鲜艾草洗净滤干水分,锅里煮开水放3克食用小苏打,再把新鲜的艾草放进去煮(煮的用筷子夹烂就可以捞出来),捞出滤干水分
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步骤2/12
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第二步(搅打艾):放入破壁机加少量开水,打成泥状
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步骤3/12
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第三步(和面):趁热把艾草泥放入糯米、粘米粉一起搅匀揉成团
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步骤4/12
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第四步(和面):再揪一小坨青团,放开水煮熟,再捞起放在原来的面团里一起揉成光滑的面团,在盖上保鲜膜,防止水分流失
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步骤5/12
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第五步(准备馅1):准备现成的豆沙,加肉松搓成相等重量的豆沙团
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步骤6/12
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第六步(准备馅2):花生烤箱烘干变黄,去皮,加白糖、红糖料理机磨成碎
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步骤7/12
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第七步(准备馅2):再炸点猪油放花生馅里
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步骤8/12
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第八步(馅2完成):花生馅就做好了
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步骤9/12
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第九步(包馅1):45克皮,35克豆沙包成圆形,双手一边滚圆一边按压
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步骤10/12
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第十步(包馅2):每个青团依次包好,包馅2,45克皮,30克花生馅,因为花生容易散,包多了不好收口
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步骤11/12
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第十一步(蒸):包好就可以上锅蒸,大火蒸10分钟
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最后一步
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第十二步(出锅):青团蒸好出锅,香甜软糯的青团,超级好吃,想要更漂亮可以刷一层玉米油
①、蒸10分钟就可以了,时间久了青团容易黄
②、糯米做的青团,一次性不宜多吃否则容易胀气
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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