清明简单易做的免蒸青团(豆沙肉松馅)
清明是四月的传统的节日,这一天习俗上除了踏青、扫墓以外,北方还要吃艾草煮蛋,江南那边吃青团。说实话我小时候没见过青团这东西,只知道每年清明的早晨,妈妈会早起煮一锅带着艾香的鸡蛋,煮好的鸡蛋壳都是淡黄色带着清香,一人吃两个,身体越来越好。第一次吃青团还是去江南旅游,民俗街上随处可见青绿色的小团子,小巧圆圆的一个,馅料有豆沙,肉松,蛋黄肉松、紫薯等等,入口带着艾草特有清香稍微有点苦味,豆沙香糯可口,外皮Q弹有嚼劲,吃过一次就爱上了,从此清明节过又多了一样美食。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
准备好所用的食材,分别称重好重量。红豆沙和猪肉松可以自己做,也可以直接买成品,红豆沙的做法前面发过具体做法,今天就不再详细说了。
-
步骤2/14
点击查看大图
先制作馅料:把红豆沙分为23克一个,捏扁后包入猪肉松,团成圆形馅料。
-
步骤3/14
点击查看大图
分别包好,放入盘里备用,此配方可以做68克左右的青团10克。
-
步骤4/14
点击查看大图
青皮制作:把糯米粉、玉米淀粉、大麦苗粉一起放入碗里,混合均匀。
-
步骤5/14
点击查看大图
把清水倒入奶锅里,中小火加热至沸腾状态,燃气炉转小火。
-
步骤6/14
点击查看大图
把拌匀好的粉粉,快速倒入沸水里,用刮刀搅拌至无干粉后关火。
-
步骤7/14
点击查看大图
戴上一次性手套,放入无盐黄油,来回把面团揉匀。
-
步骤8/14
点击查看大图
把黄油和面团融合一起,揉好的面团带有弹性,也不沾手。
-
步骤9/14
点击查看大图
把面团平均分为10等份,我的每份约42克。
-
步骤10/14
点击查看大图
取一个面团用手掌按扁,包入一颗红豆沙肉松馅。
-
步骤11/14
点击查看大图
一边包一边收虎口,最后把收口捏紧滚圆,青团就做好了。简单来说就是包月饼的手法,或者不管用什么方法只要不漏馅料就可以了。
-
步骤12/14
点击查看大图
包好的青团,放入铺了油纸的盘里,可以直接食用。
-
步骤13/14
点击查看大图
口感Q弹筋道。
-
最后一步
点击查看大图
吃不完的用保鲜膜裹住,防止风干变硬。用保鲜膜包住还可以放入冰箱冷藏保存,吃的时候蒸一下就变软了。
1、清明传统的青团要用艾草,没有艾草可以用大麦苗粉,或者大麦青汁,菠菜汁来代替。如果用菠菜汁,可以把菠菜清洗干净,焯水10秒后捞出,加少许清水用料理机榨汁,取菠菜蓉和面即可。
2、青团的馅料不限豆沙肉松,还可以包蛋黄肉松,或者全部红豆沙,根据自己口味来。
3、面粉烫熟后再包,就不用蒸了,这样做出来颜色更好看。也可以直接用冷水和成面团包馅,然后上锅蒸熟,后蒸的做好以后,颜色没有这么翠绿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
豆沙肉松馅的相关分类
豆沙肉松馅的相关推荐
-
香辣烤鱼#宴客拿手菜#
497462人看过 -
薯条烤箱版
62575人看过 -
带你边吃边瘦- -30天不重样的减脂餐
5343356人看过 -
艾草青团也可以这样做
48182人看过 -
自制炸薯条
4682565人看过 -
#甜蜜暖冬,“焙”感幸福#经典美食~蒜蓉粉丝蒸大虾
393059人看过 -
东北家常肉末茄子
455079人看过 -
#餐桌上的春日限定#鱼香肉丝,经典的味道
60702412人看过 -
东北味儿的茄子土豆泥
186215人看过 -
#开启观赛嗨吃局# 我要向全世界安利这个减脂餐❗️太掉秤了~
149443人看过 -
青团 先蒸再包版
16790人看过 -
#打工人的健康餐#杏鲍菇伪炒面
170756人看过