旋风糖酥饼(・ω< )★

点击查看大图

旋风糖酥饼(・ω< )★

浏览 13.2万 · 收藏 2455 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天午餐做了这个旋风糖酥饼，千层百叠，酥得直掉渣哦(´-ω-`)～～前面的步骤都没问题，烙的时候有点火急了。真的特别酥脆，口感不错(๑ºั╰╯ºั๑)。不过热量应该很高，建议谨慎试做～～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【水面团】：

、

面粉 300g

、

酵母 3g

、

温水 200毫升

、

白糖 1勺

、

【油面团】

、

面粉 300g

、

豆油 150毫升

、

【馅料】

、

白砂糖适量

、

黑芝麻或白芝麻适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
300克面粉中放入3克酵母，一勺白糖，用筷子搅拌均匀。
步骤2/32 点击查看大图
加入200毫升温水，搅拌成絮状。
步骤3/32 点击查看大图
上手揉成光滑的水面团。
步骤4/32 点击查看大图
电磁炉锅中加水开一下大火，烧至水响边关火。
步骤5/32 点击查看大图
面碗盖上保鲜膜放入锅中发酵。
步骤6/32 点击查看大图
水面团发酵的同时，用300克面粉加入150毫升豆油，揉成油面团。
步骤7/32 点击查看大图
分成八个均匀面剂。
步骤8/32 点击查看大图
揉成圆形备用。
步骤9/32 点击查看大图
准备馅料:碗中加入适量面粉，白芝麻或者黑芝麻，白砂糖，用小勺翻拌均匀备用。
步骤10/32 点击查看大图
发面的锅中如果水温低了，可以开大火几秒钟再迅速关掉。大约一小时，面团发至两倍大取出。
步骤11/32 点击查看大图
发好的面团都是大蜂窝状。拉丝大面包的发面方法和这个相同。不同的是拉丝面包发面之前需要20分钟左右揉搓出手套膜，再按照这个方法发酵至两倍大。
步骤12/32 点击查看大图
揉面排气，分成八个均匀的面剂。
步骤13/32 点击查看大图
擀成薄饼，包上油面团。
步骤14/32 点击查看大图
像包包子一样包好收口。
步骤15/32 点击查看大图
翻过来做成饼坯，八个饼坯依次做好。
步骤16/32 点击查看大图
用擀面杖轻轻地压一下。
步骤17/32 点击查看大图
擀成长方形薄饼。
步骤18/32 点击查看大图
分三层叠起来。
步骤19/32 点击查看大图
叠好的ヾ ^_^♪
步骤20/32 点击查看大图
再次擀成薄饼。
步骤21/32 点击查看大图
擀薄的٩( 'ω' )و
步骤22/32 点击查看大图
从一头卷起来。
步骤23/32 点击查看大图
卷好的ヾ ^_^♪
步骤24/32 点击查看大图
用刀切成两半。
步骤25/32 点击查看大图
切口都是一层层的旋风状(๑ºั╰╯ºั๑)
步骤26/32 点击查看大图
翻过来，从不齐的那面整理成圆形，用手戳个洞，包好馅料。
步骤27/32 点击查看大图
轻轻地压一压，擀成薄饼。
步骤28/32 点击查看大图
用电饼铛或者平底锅烙熟即可(・ω< )★。
步骤29/32 点击查看大图
出锅摆盘。
步骤30/32 点击查看大图
这个是厚的，没怎么擀薄。
步骤31/32 点击查看大图
掰开层层酥脆掉渣(ง •̀_•́)ง
最后一步点击查看大图
火大了，不太成功(・ω< )★～～

小贴士

这个有技巧没难度，按照步骤做下来很容易。我感觉烙饼不能急，掌握好火候就行了～～٩(๑^o^๑)۶ 这个不建议试做，发面的程序供大家参考～～(・ω< )★

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！