灵魂～咖喱鸡饭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

米饭看饭量

、

胡萝卜 0.5根

、

洋葱 1头

、

土豆 1个大的

、

鸡胸肉超市买一块儿

、

咖喱块盒装的用一半

、

牛奶一袋

、

盐适量

、

油适量

、

黑芝麻点缀

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备灵魂咖喱需要的食材
步骤2/12 点击查看大图
对食材进行处理…洋葱切丝，胡萝卜切丁（对于不爱吃胡萝卜的我，切成小丁吃的时候才没有胡萝卜怪怪的味道），土豆滚刀块儿～
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起锅烧油～
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放入洋葱，中小火翻炒
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洋葱炒至浆化，呈焦糖色，这一步的关键：耐心！耐心！
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加入鸡肉翻炒
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加入胡萝卜（虽然我不爱吃，但是红红的增加视觉美感）
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加入土豆翻炒（食材建议依次加入锅中翻炒，沾沾油味儿）
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适量加水，因为后期还要加入咖喱鸡饭的灵魂——牛奶，所以水量稍稍到食材的三分之二即可…
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水烧开，融化咖喱块儿～
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咖喱块儿完全融化后加入灵魂纯牛奶，这时需要转小火，防止糊锅，中途加一点盐调味；出锅时再尝一下咸淡，适当调味。
最后一步点击查看大图
熬煮咖喱一定要有耐心，小火慢熬，不停的搅拌，熬到汤汁粘稠好吃的咖喱就完成了，盛一碗白饭，撒上黑芝麻，浇上粘稠的咖喱酱汁，简直太好吃了，下饭神器！

小贴士

1、我不爱吃的好多，但是又馋嘴，很多食材是不爱吃但不能缺少的，例如：洋葱…所以我尝试把洋葱炒成酱，这样又有洋葱的香味，也完全吃不出洋葱刺激的口感，小朋友不爱吃洋葱的话可以试试这种做法； 2、胡萝卜块切小丁，方便煮熟，也使咖喱更入味，遮盖胡萝卜不好吃的味道（不爱吃胡萝卜的人对于这个味道真的很敏感）； 3、土豆切大一些的滚刀块，增加与汤汁的接触面积，更入味 4、加水建议加热水，这样鸡胸肉不会特别柴； 5、加牛奶这一步真的是灵魂，也是我自己尝试的（不知道适不适合大家的口味，但是好吃的东西要不停的尝试嘛，大家可以试一下），之前不加牛奶总觉得很腻有涩涩的口感，就尝试加了牛奶，感觉口感很丝滑，反而不腻了； 6、咖喱鸡饭看似简单，因为不需要过多调味，咖喱块已经非常有风味了，但是关键是耐心！耐心！小火慢熬，这样汤汁黏稠，不糊锅，浇在米饭上挂饭，挂饭的酱汁才好吃 7、我判断咖喱熬好有两点，第一、汤汁粘稠水量减少，第二、尝一块儿土豆入口即化就可以关火吃饭了～ 8、至于米饭，完全没有秘诀，只要蒸的稍硬即可，毕竟灵魂的酱汁是不挑米饭的，哈哈～ 9、谢谢大家收藏～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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