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百合木耳炒甜豆的做法

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百合木耳炒甜豆

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逛超市看到有鲜百合，正是最鲜嫩的季节，回家一炒，基本不需要调味料，吃的正是最简单的清爽感，配粥再合适不过了！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

甜豆 150g

、

鲜百合 1个

、

木耳 1小把

、

盐 1g

、

糖 1g

、

醋 2ml

、

蒜 1瓣

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
原料很简单，木耳用冷水泡发1小时沥干。甜豆换成荷兰豆也可以。
步骤2/13 点击查看大图
甜豆掐去筋脉，也就是两侧的丝状。
步骤3/13 点击查看大图
一瓣蒜切片。
步骤4/13 点击查看大图
煮一锅开水，放入1小勺盐。
步骤5/13 点击查看大图
水开后下甜豆，大约十几秒，焯到颜色变得更绿立刻捞出。
步骤6/13 点击查看大图
焯过的甜豆马上用冷水冲洗或浸泡，这样可以保持脆脆的口感。
步骤7/13 点击查看大图
再下木耳煮约1分钟，捞出沥干。
步骤8/13 点击查看大图
其他配菜都准备好了，此时切百合。像切洋葱一样，先切掉两头，再掰开成一瓣一瓣的，清洗干净。
步骤9/13 点击查看大图
炒锅倒一点点油，大火加热，油温微热就放入蒜片煸炒几下。
步骤10/13 点击查看大图
放入甜豆、木耳，1克糖1克盐，翻炒几下。
步骤11/13 点击查看大图
加入百合，撒2ml白醋翻炒均匀即可出锅。（加醋是为了百合保持颜色不氧化，所以一定要用白醋且只需几滴，经过挥发完全没有酸味）
步骤12/13 点击查看大图
清甜的口感，吃起来很爽口。
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格外适合春夏季的一道菜。

小贴士

-百合要临炒制再切，切早了会氧化变黑。 -整个炒至过程也就1分多钟，务必大火快炒，保持脆嫩的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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