春天的色彩—秘制家常叉烧饭+自制叉烧酱
前天腌制了两块上好的梅花肉,我们家里的两个宝贝们最爱吃这种甜咸汁多酱香的肉,她们会乖乖地把米饭和肉一起吃的妥妥哒,不用我特别去关照。今天随手搭配了一些冰箱里现有的菜,没想到出来的效果,特别像春天里的颜色,微微冒芽的绿,春天里最先绽放的黄色的迎春花,被重新开垦的土地,好像配在一起,让我有了一幅春天的画面,哈哈,废话不说了,转正题。
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步骤1/18
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梅花肉泡出血水。
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步骤2/18
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肉控干水分,加入以上写的腌料。
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步骤3/18
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把所有的腌料连同肉一起放在一个密封保鲜袋中,上下晃动,让肉的每一个地方都沾上腌料汁后,放入冰箱冷藏最少12个小时以上,让肉充分入味,这样烤出来才会滋味足。
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步骤4/18
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腌制好取出,放在烤架上,烤箱预热上下火200摄氏度,准备烤制。
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步骤5/18
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烤制30-40分钟。
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步骤6/18
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烤制期间制作糖浆,刷在肉上。
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步骤7/18
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熬制糖浆。
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步骤8/18
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熬制冒大泡,转浓稠即可。
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步骤9/18
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烤制期间,翻一次面,刷上糖浆,继续烤。
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步骤10/18
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最后根据自家烤箱,如果喜欢吃带点焦糊感的,可以再上下火调高到220度,再烤5-10分钟,颜色更好。
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步骤11/18
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准备叉烧饭,先煎两个荷包蛋,锅内倒入少许油,打入两个鸡蛋,注意顺边打入。
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步骤12/18
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把碗里盛好的米饭倒扣入盘中,就成了好看的圆形。
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步骤13/18
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生菜焯水捞出,焯水时放一点油,保持生菜的颜色不流失。
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步骤14/18
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西红柿胡萝卜切块,切片。
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步骤15/18
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牛油果切片,叉烧切片。
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步骤16/18
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再来做个饭上的浇汁儿,我用的是这个少盐的酱油,亲们可以根据自己的酱油种类调整量。
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步骤17/18
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淋味汁煮开,待用。
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最后一步
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最后摆好盘,淋上汁儿,撒一些熟的黑芝麻即可。还可以随手配个蔬菜汤。
1,烤叉烧时,一定要在烤盘上铺上锡纸,要不哭死,巨难洗,或者说根本洗不干净。
2,其实我觉得叉烧肉已经非常好吃啦,什么配菜都可以,根据自己的喜好来搭配。
3,我用的酱油是这个日式少盐的酱油,如果亲们用别的酱油,会比这款偏咸一点,用酱油的量可以少一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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