酸辣牛肉汤-沙县小吃版
全家最爱的妈妈的菜就是酸辣牛肉汤，出门在外吃不着，只能远程指导下完成，我家陈先生尝过后说很有妈妈的味道，哈哈～以下材料大概三人份，每人2碗，今日这个酸菜自带辣，因最近喉咙不舒服不敢放太辣，建议喜欢辣的朋友放新鲜辣椒更好吃哟～
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步骤1/7
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准备好食材，最近疫情，北京菜市场关门买不到老家的干酸菜，买了水煮酸菜鱼料包酸菜，可以自己选择合适的酸菜替代，牛肉建议选择比较嫩的里脊肉，芹菜可用葱花代替，但妈妈坚持说芹菜比葱香～
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步骤2/7
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这步忘记拍照了用别的代替，提前5-10分钟腌制牛肉，牛肉切成薄片，加入一点姜丝、一勺生抽、一勺料酒、微量盐、一勺食用油、一大勺淀粉，抓拌均匀，多抓一会儿入味
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步骤3/7
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锅里热油，倒入半包酸菜鱼料包酸菜，翻炒2分钟，酸菜起锅，锅内直接加入一点油、姜丝，热油后直接加入6碗水，等待烧沸，加入2片过明火的香叶
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步骤4/7
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起锅的酸菜加入一大勺淀粉，搅拌均匀
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步骤5/7
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锅中水沸后加入酸菜，煮一会儿，加入微量盐（因为这个酸菜很咸，肉里也加了盐），半勺白糖、一勺陈醋
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步骤6/7
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沸水加入腌制好的牛肉，分块加入，而后用勺子翻拌一下，待水沸后可以尝味道，根据自身喜号调味，最好加两颗小米辣或者鲜辣椒，更好吃。
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最后一步
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酸菜牛肉汤，带点微辣和甜，非常开胃爽口～吃了一碗还会要第二碗！
1、加点新鲜辣椒更好吃
2、香叶要在明火上划过这样才能出香味
3、酸菜建议选用比较湿的，太干的那种口感不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-26
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