懒人版欧包—适合新手

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就用到4种材料也不用揉面无糖无油简单到无法啰嗦

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

水 225克

烹饪步骤

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所有材料过磅混合搅拌均匀我用个锅铲柄操作的
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搅拌成无干粉状态即可静置半小时
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半小时后作第1次折叠像这样在盆里操作依次拉出4个角往面团中间轻压
步骤4/10 点击查看大图
4个角集中在面团中间整合成圆静置半小时后作第2次折叠方法1样再半小时后作第3次折叠 1小时后第4次折叠再1小时后作第5次折叠折叠的意思是把面团的4个角往中间叠 5次折叠完后放冰箱密封冷藏发酵过夜
步骤5/10 点击查看大图
从冰箱拿出面团室温静置30分钟案板撒粉将面团倒扣取出双手粘粉折叠整理面团就是像叠被子1样上下左右将面团往中间叠成正方形然后将4个角往上提捏好收口
步骤6/10 点击查看大图
我家没有发酵蓝也没有发酵布我就放在圆盆里底下垫了张油纸密封室温2次醒发1小时
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醒发至半小时的时候预热烤箱把铸铁锅或者圆瓷盆或者砂锅什么的带盖的耐高温的盆1起放进去预热上下管230°C半小时左右预热快结束时面团喷水撒粉割包连油纸1起将面团整个提起换到预热好的盆里加盖进烤箱 230°C上下管20分钟
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20分钟后盖子取出温度调至220°C再烤20分钟
步骤9/10 点击查看大图
时间到出锅整个烘烤过程需要特别小心不要被烫到
最后一步点击查看大图
晾凉用面包锯齿刀切片当然直接用手撕也可以满满的气孔外焦里嫩无糖无油特别健康