舒芙蕾

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舒芙蕾

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好基友云点单了舒芙蕾研究了下云满足她～就是这么优秀～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 15克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 80ml

、

黄油 20克

、

白砂糖 40克

、

柠檬汁 10滴

、

淡奶油 100ml

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
食材大集合
步骤2/22 点击查看大图
黄油放在小锅里小小火化开
步骤3/22 点击查看大图
低筋面粉分次筛入牛奶中充分搅拌均匀没有结团的状态倒入黄油中拌匀成糊糊状关火
步骤4/22 点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离蛋黄放少许白糖打成蛋液
步骤5/22 点击查看大图
蛋黄液倒入奶糊中搅拌均匀
步骤6/22 点击查看大图
晾凉备用
步骤7/22 点击查看大图
鸡蛋清里加少许白糖和柠檬汁
步骤8/22 点击查看大图
第一次打发有丰富泡沫了第二次加少许白糖
步骤9/22 点击查看大图
第二次打发泡沫密集能拉出小角了第三次加入白糖
步骤10/22 点击查看大图
第三次打发蛋清有明显纹路且泡沫比较挺立了
步骤11/22 点击查看大图
蛋清分两次拌入蛋黄奶糊中注意上下翻拌均匀不要打圈搅拌减少消泡
步骤12/22 点击查看大图
拌好的蛋糕糊注意以上部分整体用掉30g左右白砂糖预留约10g白糖给奶油用
步骤13/22 点击查看大图
烤碗里均匀涂抹一层黄油内壁均匀撒上一层白砂糖帮助舒芙蕾增高用的
步骤14/22 点击查看大图
蛋糕糊舀入烤碗中注意不要太满预留出膨胀的空间
步骤15/22 点击查看大图
烤箱托盘里放少量热水烤碗放入烤箱中上下火烤15分钟我家烤箱比较小上层离热管近了刚放进去5分钟就有浓郁的蛋糕香味飘出颜色目测也很明显了紧急暂停撕了一截锡纸垫在蛋糕上面以免上面烤糊
步骤16/22 点击查看大图
烤完15分钟后拿牙签戳了戳侧面发现有点湿乎再加烤5分钟
步骤17/22 点击查看大图
烤的时间里提前打发好奶油 100g淡奶油加几滴柠檬汁和10g白糖
步骤18/22 点击查看大图
打发成比较挺硬可以裱花的状态
步骤19/22 点击查看大图
打好的奶油放到小塑料袋中剪去一小角充当裱花袋
步骤20/22 点击查看大图
舒芙蕾烤好啦～果然上层火候有点大了表皮颜色重了些
步骤21/22 点击查看大图
点缀上喜欢的水果干果赶紧把它吃掉把它吃掉～
最后一步点击查看大图
上层奶油凉凉的下面舒芙蕾口感轻绵还带着温热享受啊～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

小贴士

舒芙蕾口感轻绵烤好后最好马上吃掉要不容易塌

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