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波点蛋炒饭的做法

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波点蛋炒饭

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小朋友点名想吃蛋包饭，那今天来个不一样的蛋包饭吧，加上友人送的云南紫山药做个紫山药豆浆，搭配苹果和每日坚果。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

包菜适量

、

胡萝卜适量

、

黄椒少量

、

培根 2片

、

米饭适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、先做杂蔬炒饭，蛋包饭也要营养均衡，所以这里我准备了一些现有的蔬菜，你们也可以根据自己家现有的食材来做。将蔬菜和培根切丁。
步骤2/10 点击查看大图
2、锅里加入油，加入培根丁煸出油后加入蔬菜丁翻炒。
步骤3/10 点击查看大图
3、加入米饭一起翻炒均匀，并加入适量盐调味，杂蔬炒饭炒好准备。
步骤4/10 点击查看大图
4、2个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白只需要一个鸡蛋的蛋白即可，另一个鸡蛋的蛋白加入2个蛋黄，加入适量盐一起搅拌均匀。搅拌好的蛋液过滤下，这样煎的时候不会有泡泡。
步骤5/10 点击查看大图
5、锅烧温温热，注意：一定要用小火！倒入油，再用厨房纸巾搽去大部分的油，只留薄薄一层即可，油太多容易起泡泡，倒入蛋液，快速转动平底锅，让平底锅均匀铺满，随着温度升高慢慢凝固。
步骤6/10 点击查看大图
6、蛋液凝固后先关火，锅里有余温就可以了，将煎好的蛋皮借助裱花头或者小的模具在蛋皮上压出圆形，扣出的蛋皮我放到炒饭一起，不浪费哈哈！
步骤7/10 点击查看大图
7、向镂空的圆形里倒入蛋白液填满圆圈。
步骤8/10 点击查看大图
8、再重新开小火蛋白就会凝固，几秒后关火，余温正好把蛋黄和蛋白凝固起来
步骤9/10 点击查看大图
9、把杂蔬炒饭铺在蛋皮上，扣到盘里，中间对半切开就可以了。
最后一步点击查看大图
做炒饭的同时，做个紫山药豆浆，搭配起来，营养又健康！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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