红烧茄子,记忆中的家常味
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红烧茄子每家都做过吧,茄子只要经过油炸,怎么烧都不会难吃,加上简单几味调料,就是一道下饭菜。 这道菜我试过豆瓣酱的方子,免油炸的方子,不削皮的方子……但要么太油要么不香要么太咸。 经过多次摸索,终于找到了做法最家常口味不出错的配方,赶紧分享给大家。
营养分析
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6克
8克
59克
252
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃~
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
长茄子
1根
、
蒜
4瓣
、
青椒
1个
、
水淀粉
2汤匙
、
生抽
2汤匙
、
糖
1汤匙
、
蕃茄酱
2汤匙
、
老抽
半汤匙
、
干淀粉
适量
、
盐
2g
、
鸡精
2g
、
香油
半勺
烹饪步骤
-
步骤1/10
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茄子去皮切段或切块,撒上一层干淀粉拌匀。淀粉层不用太厚,大致包裹茄子即可。
-
步骤2/10
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平底锅倒比平时炒菜量略多的油,中小火,油温5成热时,放入茄子煎炸,用筷子翻动,不要让茄子互相粘连。(不确定油温的可用筷子测温,筷子立刻冒出密集小气泡即可)
-
步骤3/10
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期间翻一次面,炸至四面金黄捞出沥油。沥油的时候茄子尽量平铺不要堆叠。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-03-25
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