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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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食材清单加入采购清单

里脊肉 300克

、

白菜，金针菇适量

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

干辣椒 5个

、

花椒 10粒

、

蒜末，姜末，葱末适量

、

小米椒 4个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
里脊肉洗净，切薄片。加入料酒，盐，白糖一点点，黑胡椒粉，生抽，老抽，食用油，淀粉，清水，抓匀备用。
步骤2/11 点击查看大图
白菜洗净，叶子撕成大片，菜根切段。
步骤3/11 点击查看大图
炒锅加油，放入花椒粒，干辣椒，爆出香味后捞出待用。
步骤4/11 点击查看大图
还是用锅里的油，加入蒜末，姜末，葱段爆香。加入2大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
步骤5/11 点击查看大图
加入生抽，耗油。加入清水，少量白糖，烧开。加盐调味。
步骤6/11 点击查看大图
水开后，可以放入爱吃的蔬菜（白菜，金针菇，宽粉，生菜等等）
步骤7/11 点击查看大图
捞出盛在碗里。汤也倒入一些（因为后面下肉的汤会变淡变浓稠）。
步骤8/11 点击查看大图
剩下的汤加入腌制好的肉片，分次加入，快速划开，防止黏在一起。肉片变白，熟了就可捞出放入碗内摆盘。
步骤9/11 点击查看大图
将刚炸的花椒干辣椒碎，小米椒碎，蒜末，葱末，撒在表面。还可以撒点辣椒粉，花椒粉。
步骤10/11 点击查看大图
热一勺油，淋在表面。
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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