酸辣下饭的金汤酸菜鱼

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酸菜遇见了鱼，就成了酸菜鱼，酸酸辣辣的，非常的下饭，个人感觉酸菜比鱼更好吃！鱼汤鲜美，鱼肉嫩滑！鱼肉的脂肪含量也比较低，即使你是在减肥中，也可以适量的吃点的！我这次买的鱼鱼有点大，只用了半条，同时也可以一鱼两吃！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼半条

、

酸菜一包

、

千张 200克

、

黄豆芽 100克

、

姜适量

、

干辣椒 5-7个

、

蒜 3瓣

、

葱两根

、

鸡精 2勺

、

清水适量

、

食用油适量

、

淀粉 2勺

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

花椒少许

、

芝麻少许

、

白胡椒粉 1勺

、

小米椒 4个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材，把鱼肉切成薄片，豆芽洗净，千张切成条！酸菜切碎！
步骤2/12 点击查看大图
鱼片洗净，沥干水，然后放一勺鸡精，少许白胡椒粉，少许盐，少许料酒，两勺生粉，用手抓均匀，腌一下！
步骤3/12 点击查看大图
然后把鱼头鱼块，放少许盐，少许料酒，腌一下！酸菜用水冲洗一下，挤干水，要不太咸了(如果买的是酸菜鱼料包，酸菜就不用洗了，直接用！我这用的是小包酸菜)！
步骤4/12 点击查看大图
锅里倒少许油，把鱼头和鱼骨用油煎一下，煎到两面金黄色时，盛起备用！
步骤5/12 点击查看大图
锅里加油，放葱姜蒜，小米辣煸香，然后把酸菜倒锅里炒两分钟！
步骤6/12 点击查看大图
酸菜炒两分钟后，锅里倒入开水，水烧开以后把鱼头与鱼骨倒进去！加两勺白醋，少许白胡椒，一勺鸡精，少许盐，少许小米椒水，炖煮几分钟，炖煮到汤变成乳白色！尝一尝盐味！
步骤7/12 点击查看大图
汤炖煮成乳白色后，把千张，黄豆芽倒锅里煮熟！
步骤8/12 点击查看大图
煮好之后，把锅里的菜捞出放在碗底做底菜！鱼头与鱼尾单独捞出，等一会摆盘用！
步骤9/12 点击查看大图
然后下鱼片！汤汁烧开煮两分钟鱼片就熟了！
步骤10/12 点击查看大图
把鱼头和鱼尾摆在碗两边！然后把煮熟的鱼片捞起放在中间，把汤汁倒进碗里，汤汁不要把鱼片完全盖住就可以了！汤汁太多了，等一下没有办法浇油了！
步骤11/12 点击查看大图
让后放上葱姜蒜沫，花椒粒，干辣椒段，小米辣段！！
最后一步点击查看大图
起锅烧油，油烧热到锅里冒烟那种，然后用勺子把油浇到葱姜蒜沫堆上！撒点芝麻就好啦