秘制韭菜粉条酱肉包

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我真的太喜欢吃包子了，今天又来做包子了，我们这儿叫“合馅儿”大包子，小时候妈妈的味道，独具特色，绝对颠覆你们对韭菜包子的认知！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

韭菜 300克

、

粉条 80克

、

食用油适量

、

盐适量

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

料酒 2勺

、

白糖 1勺

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
500g面粉➕5g白糖➕5g泡打粉搅拌均匀，10g酵母粉用300ml温水化开，少量多次倒入面粉中，搅拌成絮状无干粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大（具体发面步骤和快速发面方法在芝麻烧饼里有讲解到）
步骤2/16 点击查看大图
发面的过程中准备包子馅儿，韭菜洗净控水备用
步骤3/16 点击查看大图
五花肉剁成肉末备用
步骤4/16 点击查看大图
粉条煮软捞出过凉水后控水备用
步骤5/16 点击查看大图
炒锅中倒入多一些的食用油烧至五成热
步骤6/16 点击查看大图
下入剁好的肉末儿炒干水份炒出香味儿
步骤7/16 点击查看大图
炒好的肉馅儿中加：3勺生抽➕2勺老抽➕2勺蚝油➕2小勺盐➕1小勺白糖➕2勺料酒继续翻炒均匀，然后关火放锅中凉凉备用
步骤8/16 点击查看大图
粉条切小段倒入锅中与炒好的肉馅儿搅拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
拌好的肉馅放入干净的碗中备用
步骤10/16 点击查看大图
韭菜切小段备用
步骤11/16 点击查看大图
另取一个碗把部分肉馅儿和韭菜混合加：1勺食用油➕1小勺盐➕1小勺胡椒粉搅拌均匀（盐不要加太多，之前肉馅儿中就放过了，可以尝一下，符合自己口味就好）这样包子馅儿就调好了（这一碗差不多是8个包子的量，建议大家边包边调馅儿，包完一锅再调下一锅的馅儿，这样韭菜会更新鲜）
步骤12/16 点击查看大图
馅儿调好以后面基本也就发好了！发好的面取出放面板上揉搓排气
步骤13/16 点击查看大图
搓成长条后揪成大小均匀的剂子按扁准备擀皮（这里我分了20个剂子）
步骤14/16 点击查看大图
擀好皮就可以包包子啦，这时候可以起锅烧水了
步骤15/16 点击查看大图
水开后包子上屉盖盖中火蒸15分钟即可出锅
最后一步点击查看大图
热气腾腾的特色合馅儿大包子可以开吃了！