蛋糕卷
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步骤1/18
分离蛋白和蛋黄
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步骤2/18
蛋黄中加入油和牛奶拌匀，不用打发
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步骤3/18
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筛入低粉，画Z字拌匀，成可流动的状态，此时预热烤箱，我家的烤箱温度偏高所以用135度即可。如果是正常温度不偏高的，用175度。
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步骤4/18
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打发蛋白，打到湿性发泡偏干性发泡即可
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步骤5/18
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放三分之一蛋白翻拌均匀，再倒回蛋白中，继续翻拌匀，注意不要拌消泡了
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步骤6/18
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倒入铺好纸的烤盘中
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步骤7/18
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表面抹平
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步骤8/18
烤箱135度烤20分钟左右，温度不偏高的烤箱用175度烤18分钟左右
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步骤9/18
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烤好后震下气泡
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步骤10/18
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把蛋糕倒扣在一张纸上，撕去底层的纸
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步骤11/18
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再铺层新纸扣回来，晾凉备用，晾的时候两面都要有纸，不然表面会干就没法卷了。
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步骤12/18
这时候可以做奶油馅，如果做咖啡味的，咖啡粉和糖混合一起再过筛，先用打蛋器先拌一下粉类再搅打，打发到裱花状态即可，先低后中高再低速打发
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步骤13/18
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把蛋糕卷的侧边斜切
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步骤14/18
均匀涂抹上奶油
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步骤15/18
用油纸包着卷起来放冰箱冷藏半小时就可以切了，
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步骤16/18
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不要来回切，一刀下去，不然奶油会碰到蛋糕上，不好看
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步骤17/18
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我做过的成品
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最后一步
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这个是原味的芒果夹心的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-25
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