烤鸡蛋馅饼
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步骤1/7
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面粉加一个鸡蛋黄和匀，酵母加一勺三十度左右的水搅拌均匀。以上全部和匀，到面团光滑柔软。
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步骤2/7
将面团放进碗里，盖上保鲜膜，烤箱30-40度，一小时。
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步骤3/7
余下的鸡蛋和鸡蛋白，打匀，放锅里炒熟，用筷子划比较嫩。熟鸡蛋切碎。
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步骤4/7
面团发酵至两倍大，取出揉面，排出空气，揉成长条，切小块。盖上保鲜膜，30-40度，二次发酵十五分钟。
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步骤5/7
把小面团压扁，成圆形。
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步骤6/7
面饼里面放入适量鸡蛋碎，盖上另外一块面饼，压紧边缘。
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最后一步
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烤箱底部刷油，面饼依次放入，面饼表面刷鸡蛋液，150度，20分钟。怕焦黄过度，温度可以适量降低，时间可以适量缩短。出炉。
我用的是170度，25分钟，似乎火候有些过，焦黄。可以改小些火候，缩短时间。120度应该也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-25
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