玫瑰鲜花饼
前年初冬的时候,去过一次云南旅游,在那里呆了一周。至此便爱上了那里的玫瑰鲜花饼,酥酥的外壳,浓郁的玫瑰花香,得天独厚的地理优势,让鲜花也能成为各种美食。 于是去年便在玫瑰花盛开的花期,从云南空运买了一批玫瑰花,自己腌制了玫瑰花酱,做了几次鲜花饼,一口下去,浓郁的玫瑰香沁人心脾,仿佛回到了那个在云南无忧无虑的一周。 这是最后一点玫瑰花酱了,想着记录一下方子。毕竟光是腌制玫瑰花,就要一个月,时间的沉淀,与大自然的恩赐
-
步骤1/34
点击查看大图
先来制作玫瑰花酱: 花瓣洗净,摊开晾干,风干水分一晚上。
-
步骤2/34
点击查看大图
无水无油干净的盆里,一层花瓣,一层白糖,腌制30分钟。再戴上手套,把花瓣和糖来回摩擦。
-
步骤3/34
点击查看大图
再加入蜂蜜,密封,发酵一个月。
-
步骤4/34
点击查看大图
腌制发酵越久,玫瑰花越纯,越香,越没有苦涩味。开盖后放冰箱,随取随用。
-
步骤5/34
点击查看大图
一个月后: 腌制的玫瑰花酱,用漏网按压过滤一下,挤出汁水,只留酱,取600g
-
步骤6/34
点击查看大图
玉米油60g,熟低筋面粉75g,熟粘米粉75g
-
步骤7/34
点击查看大图
把低筋面粉和粘米粉过筛,和玫瑰花酱混合
-
步骤8/34
点击查看大图
搅拌均匀后,一点一点倒入玉米油,不用全部倒完,看馅儿的状态,干就加一点,不要太稀。
-
步骤9/34
点击查看大图
分成每个30g,冷藏一夜或者冷冻1小时,硬一点才好包,不然太黏。
-
步骤10/34
点击查看大图
水油皮中的材料放入厨师机
-
步骤11/34
点击查看大图
揉成光滑柔软的面团,包上保鲜膜,醒发30分钟
-
步骤12/34
点击查看大图
油酥中的所有材料放入厨师机
-
步骤13/34
点击查看大图
揉成团,同样盖上保鲜膜,醒发30分钟
-
步骤14/34
点击查看大图
水油皮和油酥分成32个剂子,油皮23g每个,油酥14g每个。全程盖上保鲜膜
-
步骤15/34
点击查看大图
取一个油皮包住油酥
-
步骤16/34
点击查看大图
像包包子一样捏紧,收口朝下
-
步骤17/34
点击查看大图
依次全部包好,全程盖住保鲜膜
-
步骤18/34
点击查看大图
取一个压扁,擀面杖擀成长舌状
-
步骤19/34
点击查看大图
卷起来
-
步骤20/34
点击查看大图
依次全部卷好,盖住保鲜膜,松弛20分钟
-
步骤21/34
点击查看大图
再压扁,擀成长舌状
-
步骤22/34
点击查看大图
卷起来,松弛15分钟
-
步骤23/34
点击查看大图
取一个中间大拇指按压
-
步骤24/34
点击查看大图
两端往中间捏紧
-
步骤25/34
点击查看大图
压扁,擀面杖轻轻擀薄
-
步骤26/34
点击查看大图
放入玫瑰馅儿
-
步骤27/34
点击查看大图
包圆,收口捏紧朝下
-
步骤28/34
点击查看大图
轻轻压扁
-
步骤29/34
点击查看大图
再用印章盖上字,烤箱提前预热,170度,20分钟
-
步骤30/34
点击查看大图
出炉!香气扑鼻,满屋子的玫瑰花香
-
步骤31/34
点击查看大图
酥的掉渣
-
步骤32/34
点击查看大图
成品图
-
步骤33/34
点击查看大图
用袋子包装好,送朋友
-
最后一步
点击查看大图
来张嘴,喂你呀~~
玫瑰酱要腌制一个月最好吃,等不了那么久的网上买现成吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
玫瑰鲜花饼的相关分类
玫瑰鲜花饼的相关推荐
-
蛋饺#父亲节,给老爸做道菜#
649129人看过 -
#一人一道拿手菜#多啦a梦铜锣烧
242588人看过 -
鸡蛋饺
163763人看过 -
自制蛋饺
461722人看过 -
玫瑰鲜花饼
211608人看过 -
哆啦A梦的铜锣烧(教你做出圆圆的铜锣烧)
472384人看过 -
虾仁吐司披萨—快手早餐
4525570人看过 -
手抓饼版鲜花饼
36604人看过 -
玫瑰鲜花饼#中式点心开启你的回忆#
93261人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#低卡高蛋白的虾仁豆腐抱蛋空气炸锅版
199699人看过 -
鲜花饼
199933人看过 -
蛋饺
259811人看过