臭豆腐（含料汁）

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以后再也不去小吃摊买臭豆腐啦！这个简易的臭豆腐好吃到爆哟

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30~60分钟

豆腐 2块

、

臭豆腐乳 4小块

、

凉白开水适量

、

生抽 2勺

、

耗油 2勺

、

五香粉 2勺

、

盐半勺

、

老陈醋 2勺

、

小葱 2根

、

蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备两块嫩豆腐，超市卖的普通的那种就可以
步骤2/13 点击查看大图
切成长方块，因为豆腐比较嫩，所以切的时候要小心一点
步骤3/13 点击查看大图
超市买的臭豆腐乳一瓶，准备一个大的玻璃碗或者是不锈钢碗，夹出四小块臭豆腐乳放入大碗中
步骤4/13 点击查看大图
把臭豆腐乳用勺子压碎
步骤5/13 点击查看大图
倒入凉白开水，用筷子把臭豆腐乳汤汁拌均匀防止底下有沉淀，把切好的方块豆腐放入，臭豆腐乳汁正好没入豆腐就行了
步骤6/13 点击查看大图
封好保鲜膜或直接盖上盖子都可以，冰箱冷藏24个小时(我做过冷藏12个小时的，但是没有时间久的做出来更好吃，更入味)
步骤7/13 点击查看大图
拿一个大的漏勺把豆腐依次放入漏勺沥干水份，然后下油锅开炸（油一定要8分热，因为倒入豆腐的时候不会粘锅底，豆腐翻拌的时候不容易烂）
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等豆腐全部飘上来的时候，不停的翻拌，炸至两面焦黄里面发软的那种状态（不要炸过了，不然不好吃，翻拌的时候用筷子夹一下明显能感觉到这种外焦里嫩的状态）
步骤9/13 点击查看大图
准备一个深的碗盘，炸好的臭豆腐捞出
步骤10/13 点击查看大图
锅内倒入泡嫩豆腐的汤汁，中火熬（因为泡豆腐汤汁里面有臭豆腐乳的沉淀，我用漏勺过滤了一下，这个步骤也可以不做)
步骤11/13 点击查看大图
两勺生抽，两勺蚝油，两勺五香粉，半勺盐依次倒入，大火熬至冒泡关火，汤汁完成
步骤12/13 点击查看大图
熬好的汤汁倒豆腐上面，蒜水淋上(蒜水的制作：把蒜拍碎横竖切几下，倒入20ml凉白开倒入芝麻油），撒上葱花。一道家庭美味的臭豆腐就出炉啦！
最后一步点击查看大图
喜欢味道重的，可以用酸辣油直接淋上。用味碟装的是酸辣椒油（老陈醋加入辣椒油搅拌）堪比小吃摊的味道，那么简单的步骤，你一定要来试一试