年轮蛋糕

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相信很多小伙伴都想自己动手做出漂亮的蛋糕来，可是手残，抹面不好看，怎们办？今天我就来拯救你啦，不用抹面，也能做出来超美的奶油蛋糕，小朋友都能完成，你信不信！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

蛋黄 2个

、

糖粉 120克

、

杏仁粉 120克

、

蛋清 2个

、

盐 2克

、

低筋面粉 20克

、

黄油 20克

、

草莓 300克

、

葡萄糖浆 35g

、

吉利丁片 10g

、

淡奶油 200克

、

糖 14-20克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先，将3个鸡蛋，两个蛋黄，糖粉，杏仁粉一起放入打蛋盆里打发
步骤2/20 点击查看大图
打发到体积膨胀，颜色发白，打发的时间会比较久，不要着急哦！打发好的全蛋糊放在一边备用！
步骤3/20 点击查看大图
然后换个打蛋头打发蛋白，蛋白中加入2g盐，打发到偏硬的状态！
步骤4/20 点击查看大图
然后将20g的过筛好的低筋面粉倒入全蛋糊中混合均匀，用上下切半的手法，防止消泡！
步骤5/20 点击查看大图
将打发好的蛋白霜加入到全蛋面糊中混合均匀，一样用上下翻拌的手法混合！
步骤6/20 点击查看大图
混合均匀之后加入融化好的黄油混合均匀！
步骤7/20 点击查看大图
倒入铺好油布的烤盘里，磨平四周
步骤8/20 点击查看大图
烤箱提前10分钟预热，上下火180度，烤20分钟左右，具体时间温度根据自家烤箱实际情况来做调整，烤到表面金黄就可以了！
步骤9/20 点击查看大图
拿出来以后倒扣在油纸上，截掉底层的油布放凉备用！
步骤10/20 点击查看大图
然后我们做夹心部分，新鲜草莓榨成汁
步骤11/20 点击查看大图
加入葡萄糖浆加热到45度
步骤12/20 点击查看大图
然后加入提前泡好的吉利丁片，（吉利丁片要提前用冰水泡软）！混合均匀，放凉备用
步骤13/20 点击查看大图
将冷却的草莓冻均匀的涂抹在蛋糕上，放入冷冻，冻到草莓冻凝固，不粘手的状态就可以了！
步骤14/20 点击查看大图
淡奶油加糖打发到硬性发泡
步骤15/20 点击查看大图
抹在涂好草莓冻的蛋糕上，涂抹平整
步骤16/20 点击查看大图
然后分成4厘米宽的长条，可以吧边上没有涂到的地方，不平整的地方切掉！
步骤17/20 点击查看大图
借助圆形钢切模卷起来，卷的时候小心一点,别把蛋糕弄破了！
步骤18/20 点击查看大图
第一圈卷完之后，放在托盘上，然后拖起蛋糕条，一圈一圈的盘起来！
步骤19/20 点击查看大图
然后加热一下钢切模，方便取出来，不加热也可以拔出来的，就是会带走一些奶油！
最后一步点击查看大图
最后在蛋糕的接口处放上水果和薄荷装饰下！超级漂亮的蛋糕就完成了

小贴士

真的很简单哦，这款蛋糕的胚体是比较轻扎实的感觉，有了杏仁的香味，一样的好吃，如果喜欢更加轻盈的蛋糕胚，可以用普通蛋糕卷来做哦，蛋糕卷的教程之前有吃过，可以查看往期的帖子！有任何问题可以留言给我，看到后会第一时间回复，谢谢您的关注支持哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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