煎不破的红烧带鱼营养才丰富
带鱼表面银色的并不是带鱼的鳞片,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。其脂肪里含有的硫代鸟嘌呤物质是天然的抗癌物质,购买带鱼的时候,表皮上的这一层脂肪越完整越好,烹饪时洗干净即可,千万不要刮掉它。 但是很多人做的时候容易掉,今天来看看我是怎么做的吧!
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步骤1/8
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鱼切成段,表面用水洗干净,用厨房用纸吸干水分!轻轻按压,使劲会破皮
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步骤2/8
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均匀裹上淀粉,放油锅煎,油大概到鱼的中间位置
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步骤3/8
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轻轻翻面,煎另外一面
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步骤4/8
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锅内加香料,花椒,辣椒即可
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步骤5/8
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继续加葱姜蒜
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步骤6/8
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下煎好的鱼段,不要翻动它,加生抽2勺,老抽半勺,料酒一勺,有白酒的加白酒
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步骤7/8
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加水没过鱼 大火烧开转小火炖15分钟左右
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最后一步
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最后大火收汤
裹淀粉是最重要的一步,不要忘记哦!
白酒去腥效果好于料酒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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