艾叶青团
因为疫情还没完全结束,决定继续宅在家里研究做好吃的。 最近艾叶新上市,因时而做,买了半斤艾叶小刀试试,(希望能做成功)
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步骤1/13
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买回来的艾叶摘叶去枝(考虑没有搅拌机的关系),把坏叶黄叶挑出来,不然影响口味,这一步需要点耐心及细心哟。
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步骤2/13
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挑选好的艾叶放淡盐水里静泡五分钟,然后换清水反复清冼五遍,清冼干净。
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步骤3/13
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锅里多加点水,水热放小苏打下艾叶,艾叶煮到用手可掐碎即可。
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步骤4/13
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捞出后放清水里清冼2-3遍,然后用手挤干艾叶的水份。
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步骤5/13
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因为没有搅拌机,我用擀面杖把艾叶樁碎。
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步骤6/13
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艾叶碎中加入糯米粉、粘米粉、白糖先拌匀,加入适量温开水(这里注意一下别加太多),一边揉面团一边加温水,直到面团揉好,盖上保鲜膜防止风干,放一边备用。
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步骤7/13
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花生米放入白锅(锅里没水没油)小火炒好,加去皮,压碎,加入炒好的白芝麻及白糖,馅料一完成。
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步骤8/13
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馅料二我是用现成的低糖白莲蓉馅(网上可购),揉成小团,根据各人的喜好也可以换其他的。
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步骤9/13
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开始包青团了(手里抹点干粉不会粘手哟)。
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步骤10/13
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做了八个莲蓉馅的(盘子涂一层薄油不会粘哟,然后我在青团表面也涂了一层,看上去光亮,蒸出来也很好看)。
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步骤11/13
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蒸好啦,出锅。
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步骤12/13
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做了五个花生芝麻馅的。
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最后一步
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花生芝麻馅的也出锅了。
1.煮艾叶时加入小苏打既可去苦涩味也可以保持翠绿。
2.花生米及芝麻一定要放入无水无油的锅里慢火炒,不然很容易会焦的。
3.包青团时,手里抹些粉可以避免粘手。
4.青团包好蒸之前表面刷一层油,蒸出来效果更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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