诚意满满-象形凤梨酥
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又到了满大街卖菠萝的季节,既然有了做凤梨酥的想法,那就马上付诸行动吧~因为熬一次凤梨馅需要时间,所以我索性直接多做一点,配方里的凤梨馅是酥皮大约两倍的量,我是做一半留一半改天再做。如果只想做几块尝尝新鲜的小伙伴只需要把凤梨馅里面的材料除以二就可以啦₍ᐢ •⌄• ᐢ₎
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
凤梨馅:
、
普通大小的凤梨
2个
、
麦芽糖
100克
、
白砂糖
50克
、
无盐黄油
10克
、
凤梨酥酥皮:
、
无盐黄油
86克
、
盐
1.2克
、
糖霜
25克
、
全蛋液
28克
、
低筋面粉
105克
、
奶粉
24克
、
抹茶粉
1.5克
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
两个凤梨的凤梨肉料理机打碎,用纱布或者较细的滤网滤出菠萝汁(馅料不需要,可以喝掉)留下菠萝肉待用。用不粘锅先炒干菠萝肉的水分,然后加入麦芽糖100克和白砂糖50克(白砂糖的量可以根据自己凤梨天然的甜度调整)。拌入麦芽糖和白砂糖的馅料的湿度会再次变高,不要急,继续中火炒制,期间要不时搅拌。炒到馅料成坨状但还是微微湿润的状态加入无盐黄油10克,翻拌至黄油均匀融化在凤梨馅里就可以关火盛出了。做好的凤梨馅用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏至完全冷却,建议提前一天做好凤梨馅放入冰箱冷藏待用,这样隔天做凤梨酥的时候凤梨馅就可以完全冷却并且减轻负担。
-
步骤2/9
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软化的黄油加盐,打匀。
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步骤3/9
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继续加入糖粉拌一下使糖粉湿润,再搅打至黄油体积变大,颜色发白。
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2020-03-24
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