阿华田可可吐司(冷藏发酵)
对于上班族来说,用冷藏发酵法来做吐司节约时间提高效率
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步骤1/10
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1,把所有材料放入厨师机桶中,除黄油和盐外,低速搅拌三分钟,再用中档搅拌到拉出厚模,加入黄油和盐。
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步骤2/10
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2,搅拌到能拉除手套膜。
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步骤3/10
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3,取出面团,揉圆放入发酵盆中盖上保鲜膜,放冰箱冷藏12小时。
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步骤4/10
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4,面团从冰箱里取出来,回温半小时以上,分割成16份。
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步骤5/10
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5,揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤6/10
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6,把小剂子排气滚圆,放入吐司盒中。
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步骤7/10
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7,放入发酵箱发酵,温度32-38度,湿度75%,发酵一小时。
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步骤8/10
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8,发酵八分满,烤箱预热190度20分钟。
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步骤9/10
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9,放入烤箱,180度40分钟,上色盖上锡纸。
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最后一步
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10,吐司出炉,震下模具倒在烤网上晾凉。
这是两个吐司的量,用的是艾瑞斯风炉烤的。烤箱温度各个烤箱脾气不同,温度按自己烤箱脾气来操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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