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吃一个不过瘾的酸菜馅包子的做法

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吃一个不过瘾的酸菜馅包子

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我妈做的酸菜馅儿包子超级好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 1000g

、

酵母 10g

、

肉馅适量

、

酸菜适量

、

盐适量

、

葱适量

、

姜适量

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

花椒少许

、

大料少许

、

白胡椒粉少许

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将酵母放到面粉了，搅拌均匀，将水倒进面粉里，和面和成团，最好软一些，放置温暖处发酵，发酵一个小时左右，看面团的状态内部呈现图片的状态就可以了。
步骤2/7 点击查看大图
将酸菜泡两三个小时后，切成碎块，包子需要馅儿大些，所以不需要切的特别碎。切碎后用屉布将酸菜碎内部水分挤出。
步骤3/7 点击查看大图
肉馅需要用花椒大料水（花椒大料水就是用开水将花椒、大料沏开，晾凉后备用）打肉馅，朝一个方向打，切忌来回转方向。
步骤4/7 点击查看大图
加入葱姜末、盐、酱油、蚝油、料酒、白胡椒继续朝一个方向搅拌，加入酸菜碎之后继续朝一个方向搅拌，馅就做好了！
步骤5/7 点击查看大图
将发酵好的面团平均分成28份，擀成稍薄片，将馅儿包进去。锅中倒入凉水，将包好的包子放进去进行二次发酵，等待20分钟，开火，蒸15分钟（从开火到关火15分钟），这时候千万不要掀锅盖，再继续焖5分钟，再开盖，这样包子不会塌陷。
步骤6/7 点击查看大图
包好的酸菜肉馅大包子出锅了，立马尝一个太好吃了！
最后一步点击查看大图
白白胖胖的大包子，吃不完，晾到常温后冷冻，什么时候想吃拿出来用锅热一下，和刚出锅的没出别！

小贴士

我们家做这么多是要给朋友们分享，如果家里没那么多人所有材料减量即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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