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黑芝麻戚风蛋糕的做法

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黑芝麻戚风蛋糕

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这个配方是8寸的，如果做6寸的材料就减半

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 65g

、

黑芝麻 20g

、

鸡蛋 5枚

、

玉米油 40g

、

牛奶 40g

、

白糖 50克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
鸡蛋如果带壳重55克就用5个，如果带壳重65克就用4个，一定要用冷藏的鸡蛋
步骤2/20 点击查看大图
蛋白和蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷藏
步骤3/20 点击查看大图
蛋黄打散
步骤4/20 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤5/20 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀
步骤6/20 点击查看大图
过筛入低筋面粉
步骤7/20 点击查看大图
翻拌均匀，面糊呈顺滑的状态
步骤8/20 点击查看大图
加入黑芝麻
步骤9/20 点击查看大图
翻拌均匀
步骤10/20 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，打发至大气泡，加入1/3点细砂糖
步骤11/20 点击查看大图
打发到细泡时，再加入1/3点细砂糖
步骤12/20 点击查看大图
打发到提起打蛋器有滴落的弯勾是加入剩下的细砂糖
步骤13/20 点击查看大图
继续打发至提起打蛋器呈略短，直立的状态，打蛋盆里的蛋液可直立，尖峰短小
步骤14/20 点击查看大图
舀1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
步骤15/20 点击查看大图
翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白里翻拌均匀
步骤16/20 点击查看大图
倒入模具里
步骤17/20 点击查看大图
放入预热好130度的烤箱，倒数第二层，烤25分钟
步骤18/20 点击查看大图
再转到155度烤25分钟
步骤19/20 点击查看大图
出炉震一下模具，马上倒扣在烤网上
最后一步点击查看大图
放凉，脱模密封保存

小贴士

130度烤25分钟，不要开烤箱门马上转到155度继续烤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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