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苹果派的做法

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苹果派

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配方来自君之，很好的一个方子，自己记录一下好回顾。

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1小时以上 | 配菜(中级)

派皮

、

黄油 75g

、

低筋面粉 150g

、

盐 1g

、

细砂糖 40g

、

冰牛奶 30ml

、

派馅

、

苹果 3个

、

柠檬半个

、

细砂糖 40g

、

玉米淀粉 15g

、

水 30g

、

肉桂粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来准备派皮，黄油不用解冻，取出切丁，切得不均匀，凑合着看。
步骤2/12 点击查看大图
倒入面粉和盐，用手指指尖抓抓；
步骤3/12 点击查看大图
抓成黄油小酥粒的样子就可以了；
步骤4/12 点击查看大图
倒入冰牛奶，以叠被子的方式揉成团，送冰箱冷藏一小时；
步骤5/12 点击查看大图
接下来我们来做苹果馅，三个苹果削皮去核切丁，其实还可以切得更细点；
步骤6/12 点击查看大图
倒入糖和盐，中火翻炒大约15分钟，看着火候，小心苹果不要焦了；
步骤7/12 点击查看大图
苹果出水变软，体积缩小，倒入水淀粉，让馅看起来有点粘稠时盛出放凉；
步骤8/12 点击查看大图
取出派皮，擀薄，切出一个长方形，用叉子在派皮上扎几个小洞洞，这步忘记拍了；
步骤9/12 点击查看大图
铺上苹果馅，注意四周留点位置；
步骤10/12 点击查看大图
再擀一张比底子更大一点的派皮，覆盖在苹果馅上，四周压紧，切去边角多余的派皮；
步骤11/12 点击查看大图
刷上鸡蛋液，并用锋利的刀子划几刀，露出苹果馅，静置松弛20分钟；
最后一步点击查看大图
送入烤箱，210度，25分钟，登登登登，苹果派出炉！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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