锅包肉
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步骤1/21
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准备一块通脊肉
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步骤2/21
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切成大约四五毫米左右的肉片
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步骤3/21
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放入一点点盐和少量生抽腌制底味，腌制十五分钟以上即可。
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步骤4/21
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胡萝卜切丝，大葱切丝，香菜切段。（我忘了拍淀粉水的照片，土豆淀粉和水的量1:1浸泡半小时以上，淀粉会沉淀 倒掉上面一层清水备用）
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步骤5/21
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把浸泡好的水淀粉倒入腌制好的肉片中，在放入适量色拉油，搅拌均匀。
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步骤6/21
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一勺盐，大约25g白糖，20g白醋，少量番茄酱（可不放，我喜欢放是因为觉得上色更红润些）
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步骤7/21
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放入一点点水淀粉，搅拌至白糖盐溶化
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步骤8/21
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锅中倒入宽油，大火烧至五成热一片片下入肉片
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步骤9/21
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下下去是这种大泡泡说明油温刚好
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步骤10/21
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我们是要进行二次复炸的，所以第一遍炸的时候微微焦黄捞出即可
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步骤11/21
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第二遍复炸，油温要高，全部倒入，十秒左右捞出即可（不能炸太久，否则会很硬太老了）
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步骤12/21
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就直接这样吃也很香哦，很酥脆呢
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步骤13/21
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锅中留少量底油
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步骤14/21
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放入胡萝卜炒至断生
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步骤15/21
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倒入事先准备好的芡汁炒至冒大泡
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步骤16/21
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大葱香菜可以和炸好的肉片一起放入的
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步骤17/21
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步骤18/21
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这时候快炒匀关火
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步骤19/21
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出锅要赶紧吃哦，要么就不脆啦
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步骤20/21
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-24
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