春菜海味粉丝煲
春分吃春菜。虽然很多地方对春菜的定义较为宽泛,像荠菜、香椿、马兰头等时令蔬菜,都可以称为春菜,但在我们潮汕人口中的春菜,却独独指的是芥菜的一种。春菜清甜中略带些微苦,入口后带些许回甘,无论清炒或上汤浸熟都很好吃。春菜排骨煲就是潮汕菜中的经典代表。
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步骤1/17
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将10g干贝和10g虾米提前用清水泡发。
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步骤2/17
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50g粉丝提前泡软。
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步骤3/17
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把200g前腿肉洗净切丁。
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步骤4/17
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把春菜洗净切小段。除了春菜,当然你也可以用其他应季的蔬菜来代替。
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步骤5/17
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胡萝卜去皮切片。
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步骤6/17
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把泡好的粉丝沥干,加入2g生抽,拌匀。
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步骤7/17
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在砂锅底部刷上薄油。
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步骤8/17
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倒入粉丝,放在一边备用。
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步骤9/17
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热锅少油,倒入肉丁,翻炒至变白。
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步骤10/17
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接着加入虾米和干贝,翻炒均匀。
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步骤11/17
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再倒入蒜片和生姜丝,翻炒出香味。
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步骤12/17
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然后把春菜和胡萝卜加入,中火翻炒约2分钟。
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步骤13/17
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调入1g老抽和1g盐。
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步骤14/17
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把食材挪至砂锅中,注入适量开水,没过食材的一半。
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步骤15/17
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盖上盖子,小火焖煮约8分钟。
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步骤16/17
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揭盖,盛盘端出~
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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