实惠家常肉夹馍(带家常炖肉)
普普通通的肉夹馍,没有任何地域特色,就是家常做法,食材不是固定的,取决于你喜欢吃啥,我这个不是什么固定模式,就跟披萨一样,喜欢吃啥就加啥,手抓饼煎饼果子随心所欲型
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步骤1/24
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还是和面字很多,希望会对你有所帮助,跟上一个菜谱有些许不同这个面,不给确切克数是因为,很多人按照克数做会容易多,做多了一是累,二是做坏了会丧失积极性。烹饪这个事不难在于你思不思考,300克面做四个巴掌大的馍,揉面面里加盐更容易上筋,水用微微试到热的温水加酵母,等酵母化开来和面,凉水面硬,温水适中,烫水面特别软,不一样的面做不同的面食,一点一点加水,所有的面粉呈现棉絮状的时候就不要再加了,加15克左右的色拉油,揉成团,饼要软水份要足,揉着揉着起筋了就成面团了,不要怕沾手这是手揉面需要克服困难的第一步,揉好了的面用盖子保鲜膜什么都行,盖住别让它和空气直接接触,避免水分流失,发面至两倍大。
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步骤2/24
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揉好面找个温暖的地方,阳光下不要直射面团找个毛巾盖上,有烤箱发面模式也可以直接用,啥都没有就在一个盆里放热水,4.50°左右微微烫手,把装面的容器坐到盆里尽量不要碰到水,避免把面的酵母烫死了,剩下发着就行了
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锅烧热烫皮,这样猪皮更加弹嫩有嚼劲,烫变色发黑都没问题,害怕就发白起泡就不烫了也没问题,切成段泡冷水泡除血水,这期间切点葱姜一起泡去腥,有料酒也可以放一点点,太多了就抢味道了
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发布于 2020-03-24
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