牙签牛肉
高中寄宿,每次放假去超市采购吃的,都会去熟食区瞧瞧这个牙签牛肉。好像买过两次解馋。牙签牛肉大概是我那个时期觉得特别好吃的食物之一。
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步骤1/21
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牛肉一块
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步骤2/21
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牛肉逆纹切片,大概3~4毫米厚。姜切3片。
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步骤3/21
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加料酒,盐,生抽,胡椒粉,生粉,鸡粉,孜然粉,姜片
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步骤4/21
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抓匀。多抓一会儿,让所有调料都均匀散布在牛肉的每个地方。
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步骤5/21
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腌制20~30分钟
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步骤6/21
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腌制的这个时间,可以准备牙签,边串边腌制
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步骤7/21
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串好后应该还没到时间,可以继续腌制。真的很费牙签。
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步骤8/21
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另切蒜片,洋葱片,小米椒圈儿,干辣椒圈儿。
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步骤9/21
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坐锅热油,油稍多。至冒烟。
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步骤10/21
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放入腌制好的牛肉
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步骤11/21
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快速翻炒至变色。
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步骤12/21
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捞出。牛肉下锅开始至捞出,大概是2分钟之内。
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步骤13/21
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另起锅,少许油,爆香蒜片,花椒,米椒,干辣椒,洋葱
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步骤14/21
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放滑过油的牛肉
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步骤15/21
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倒老抽上色
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步骤16/21
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这里可以尝尝咸淡,腌制时没放够盐,可以再加点生抽。
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步骤17/21
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撒白芝麻,翻匀
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步骤18/21
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撒辣椒粉
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步骤19/21
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一起翻匀后,准备出锅。二次下锅后的时间控制在3分钟左右。
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步骤20/21
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如果喜欢干香一点儿的,多炒两分钟再出锅。非常美味。
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最后一步
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走过了那段青葱岁月,再也没机会回头望望超市橱窗的牙签牛肉。
腌制的时候一定要抓匀,让所有调料均匀裹在每一片牛肉的每一个位置。牛肉多的话适当延长腌制时间。
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发布于 2020-03-24
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