吃春笋，做道腌笃鲜
今天中午，定货的春笋到了，特别想吃用春笋这种时令菜做的一道鲜美的汤菜，是那种不用加任何味精等调料，完全靠食材原本的滋味熬出鲜美，对，就是腌笃鲜了。腌用的是上好的腌火腿肉，笃是鲜春笋，鲜是新鲜的鸡肉，排骨或者五花肉。找了找，冰箱里有现存的精选猪小排和金华火腿，好了，就是它们了，开干。
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步骤1/9
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春笋剥皮备用。
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步骤2/9
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备好所用食材，春笋解刀成块。
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步骤3/9
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排骨，火腿片焯水备用。
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步骤4/9
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水烧开，放一勺盐，春笋焯水备用。
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步骤5/9
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烧锅倒油，放入姜片炝锅
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步骤6/9
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倒入排骨、火腿片煸炒
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步骤7/9
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加入焯水后的春笋、鹌鹑蛋，加水，盖上锅盖焖20多分钟左右。
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步骤8/9
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炖至汤白浓郁，均匀地撒一勺盐，关火。
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最后一步
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连料带汤汁盛入大碗，撒葱花，开吃。
盐出五味，这道菜无需放任何除盐以外的调料。食材原本的滋味便可使汤汁浓郁鲜美，还可保留春笋的清香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-24
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