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秘制酱牛肉的做法

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秘制酱牛肉

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年前公司福利发的牛腱子肉，正好可以来道硬菜，“秘制家庭酱牛肉”，香酥可口，最适合居家自制的终极美食。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛金钱腱 1000克

、

梅干菜肉酱 30克

、

料酒 20克

、

生抽 60毫升

、

老抽 5毫升

、

白砂糖 10克

、

盐 5克

、

花椒 20-30粒

、

干辣椒 4-8个

、

桂皮 1小根

、

大料 4个

、

香叶 8片

、

葱 2段

、

姜 5片

、

蒜 6瓣

、

胡椒粉 1勺

、

太太乐鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛腱肉洗净，切大块；
步骤2/9 点击查看大图
常温水中浸泡2小时，去血水；
步骤3/9 点击查看大图
锅中加入清水，倒入料酒，配葱段、姜片，煮沸，放入牛腱块，焯水2分钟，取出并用凉水冲洗干净，放入电饭煲釜内；
步骤4/9 点击查看大图
调制酱料：生抽半碗，老抽1勺，太太乐鸡精1勺，食盐1勺，白砂糖2勺，胡椒粉半勺，梅菜扣肉酱适量；
步骤5/9 点击查看大图
配料覆盖牛肉：八角4颗，香叶8片，桂皮一根，干辣椒4-10个，花椒粒若干葱、姜、蒜适量；
步骤6/9 点击查看大图
酱料全部加入釜中，加水至没过牛腱块，蒸煮45分钟；
步骤7/9 点击查看大图
煮熟后牛腱不要捞出，在汤釜中浸泡过夜；
步骤8/9 点击查看大图
翌日早晨，取出浸泡好的牛肉，此时酱牛肉已经做好；
最后一步点击查看大图
酱好的牛肉可切片装盘，自调蘸料蘸食，剩余牛肉汤煮面更美味噢。

小贴士

超好吃，快动起手来吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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