咸肉炸香椿鱼
又到了一年吃香椿的季节,每个人都有不同的做法,这道炸香椿鱼是老家的做法。大家不喜勿喷!
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步骤1/9
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香椿洗净,把硬梗去掉,放入盐水中浸泡半个小时左右,咸肉切丁,不爱吃肉的可以忽略不放,面粉,小麦淀粉加入碗中。
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步骤2/9
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把鸡蛋,花椒粉,盐,食用油,清水加入面粉里调成面糊?
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步骤3/9
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加入咸肉丁拌匀。
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步骤4/9
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调成这种程度的面糊就可以了,不能太稠,那样炸出来不脆,把筷子挑起来能均匀的流下去就可以了。
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步骤5/9
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面糊备用。
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步骤6/9
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热锅凉油,烧至150度左右。
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步骤7/9
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把香椿控水后加入面糊里,拌匀,让香椿均匀的裹上面糊。
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步骤8/9
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下入锅中炸至两面金黄,油温太低不容易定型,太高又会糊掉,所以要控制好油温,滴几滴面糊到锅里能马上漂起来就可以了。
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最后一步
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刚出锅的酥脆掉渣,或者烙几张大饼卷起来吃也不错!
这道菜做法比较简单,主要是面糊的稀稠,还有就是炸制的油温。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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