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咸肉炸香椿鱼的做法

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咸肉炸香椿鱼

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又到了一年吃香椿的季节，大家对香椿的做法各有不同，这道油炸香椿鱼是儿时奶奶的做法，再配上大饼卷起来吃，超级美味！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

香椿 400克

、

咸肉 80克

、

面粉 100克

、

鸡蛋 2个

、

花椒面 15克

、

小麦淀粉 50克

、

食用油 30克

、

清水适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备香椿，咸肉切丁，面粉，小麦淀粉放入碗中，香椿洗净把硬梗切掉，放入盐水中浸泡半小时，再控一下水备用。
步骤2/9 点击查看大图
把鸡蛋，盐，花椒面，适量清水加入面粉里，搅拌均匀。如果咸肉比较咸面糊中的盐可以不放！
步骤3/9 点击查看大图
加入咸肉，如果没有咸肉可以提前一天把猪肉洗干净加入盐十三香用手搓一会儿，盐多放一点，腌制一晚上第二天用就可以。
步骤4/9 点击查看大图
加入肉馅调匀，不用太稠，水可以看面糊状态调节。根据实际面粉的程度加入水！
步骤5/9 点击查看大图
这样就可以了。
步骤6/9 点击查看大图
热锅凉油，把油烧热至150度左右。
步骤7/9 点击查看大图
把香椿放入面糊里均匀的裹上面糊。
步骤8/9 点击查看大图
下入油锅炸至两面金黄，如果油温过高就把火调成中火，油温太低不要放，不然炸出来不脆。
最后一步点击查看大图
成品是这样的，酥脆可口，再配上大饼卷起来吃，或者直接吃都可以！

小贴士

操作比较简单，只要注意面糊的稀稠，炸至的油温就可以了！咸肉也可以不放。直接用面糊炸出来也很好吃！不爱吃肉的可以忽略！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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