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青团～蛋黄肉松馅的做法

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青团～蛋黄肉松馅

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大麦若叶粉 9克

、

温水 160克

、

砂糖 20克

、

糯米粉 180克

、

黄油 20克

、

邓面 40克

、

开水 40克

、

馅料：

、

咸蛋黄6个 60克

、

猪肉松 60克

、

色拉酱 30克

、

高度白酒适量

、

粽叶或玉米皮

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
60克蛋黄加入适量白酒，烤箱180度，烤6～8分钟。
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄用铲子压碎，加入肉松和色拉酱，拌匀。
步骤3/14 点击查看大图
邓面里加入开水，用筷子快速搅拌。
步骤4/14 点击查看大图
温水、大麦若叶粉、砂糖、黄油混合，加入糯米粉中，与邓面混合。
步骤5/14 点击查看大图
和成光滑面团。
步骤6/14 点击查看大图
搅拌好的馅料分成15克一个，大概10～11个吧。
步骤7/14 点击查看大图
面团也分成份，我是40克一个，共12个。
步骤8/14 点击查看大图
将面团用手压扁，中间厚边缘薄，放入馅料，用虎口封口。
步骤9/14 点击查看大图
有豆沙的可以包豆沙馅，也很好吃，我的多了一个面团，包了个豆沙的。
步骤10/14 点击查看大图
包好放在刷油的粽叶上，用无味的油哈。防沾。
步骤11/14 点击查看大图
蒸锅大火上气，放入青团，蒸15分钟。
步骤12/14 点击查看大图
熟啦出锅。
步骤13/14 点击查看大图
清明踏青，欣赏美景，品尝青团，幸福不过如此平常。
最后一步点击查看大图
好吃，快来试试吧。

小贴士

1、邓面一定要用开水和面，增加面团的粘性，好包。 2、馅料加色拉酱时依照个人口味加入，可以抱团即可，也可加入炼乳增加馅料的粘合度。 3、包的时候注意整形，不开裂扭曲，增加出品的效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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