紫薯辣白菜肉包子

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(^_^)第一次包包子卖相不太好味道还是可以的～蒸熟的包子用手捏下去柔软有弹性～这个方子大概可以做22-24个包子哦～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

紫薯粉 10克

、

酵母 5克

、

温水 210毫升

、

肉碎 150克

、

洋葱半个

、

盐小许

、

胡椒粉小半勺

、

料酒两勺

、

生抽一勺

、

辣白菜适量

、

淀粉两勺

、

食用油适量

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料（洋葱切碎待用）
步骤2/15 点击查看大图
肉末中加入盐、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉、油、料酒搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
加入洋葱碎拌匀腌制15-20分钟
步骤4/15 点击查看大图
辣白菜剪碎加入肉末中
步骤5/15 点击查看大图
搅拌均匀放入冰箱冷藏待用
步骤6/15 点击查看大图
面粉中加入酵母、紫薯粉一边倒入温水一边搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
揉成面团至三光状态（盘光、手光、面光）盖上盖子发酵到两倍大
步骤8/15 点击查看大图
发酵好的面团取出撒上干面粉反复揉搓排气
步骤9/15 点击查看大图
搓成长条，切成一个个小面团
步骤10/15 点击查看大图
撒上干粉防粘
步骤11/15 点击查看大图
取一个小面团擀成中间厚两边薄的小面片，包入肉馅，捏成包子的形状（捏得不好看就不放图了大家可以参照其他人的方子捏成面包的形状哦）
步骤12/15 点击查看大图
包好的包子继续发酵到原来的两倍大（可以放入蒸笼中下面放一些热水可以加快发酵的效果和速度）
步骤13/15 点击查看大图
发酵好的面包放入蒸笼中蒸8-10分钟，关火后继续焖3-5分钟即可食用
步骤14/15 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照2

小贴士

包子的褶子越多成品越好看呢～可以捏成完全封口的看个人喜欢～方子的咸淡也可以根据自己的喜好来调味哦～ 1、关于面粉和水和酵母的比例：面粉和水的比例正常情况下是2:1，但是做面包可以将水分多加少许，做出的面包就比较松软。面粉和酵母的比例是100:1，100克的面粉要1克酵母 2、为什么面包烤出来较硬这个跟发酵有很大的关系，一定要确保二次发酵的面团发酵到位，即是原来面团的2倍大！

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发布于 2020-03-24

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