餐桌上的春日限定～清炖排骨鲜味汤

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大地被春的气息深深打动，万物开始复苏啦！这是一个生机勃勃的季节，也是孩子们快速生长发育的时节，请抓住这个时机为你的宝贝做一锅鲜美可口，且营养丰富的排骨鲜味浓汤吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨汤：

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排骨 1000克

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大料适量

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桂皮一小块

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花椒一小截

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肉蔻一个

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香叶 1-2片

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小茴香一小撮

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葱一段

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姜四片

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配菜：

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胡萝卜一根

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冬瓜适量

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香菇适量

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蟹味菇适量

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金针菇适量

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玉米一根

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调汤料：

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白胡椒粉适量

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蒜苗/香菜碎适量

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买新鲜排骨，切段冲洗干净备用。
步骤2/6 点击查看大图
凉水下锅，放入姜片、料酒，煮开捞出，将排骨冲掉血沫，开始炖煮！
步骤3/6 点击查看大图
把准备好的香料洗净放入料盒，葱、姜和排骨一起放入砂锅，盛满水（将水一次注满，中途不添加为了使汤味浓郁）滴上一些醋，开始炖煮。先用大火将汤烧开，然后中小火炖煮。炖煮时间为40分钟左右，因为后期还要加配菜太久的话，排骨就太软烂口感就会大打折扣的。
步骤4/6 点击查看大图
炖煮期间准备配菜，将冬瓜切成小块，胡萝卜切成滚刀块，玉米切段，香菇切块更入味，我是为了拍照好看才没有切的！其余菇类喜好备用（其实配菜大家可以自由发挥的，我只是喜欢多放些菇类，不但营养丰富，也可以使汤味更加鲜香）
步骤5/6 点击查看大图
排骨煮好后就可以加入配菜，先加入菇类，再加入玉米，胡萝卜，最后加入冬瓜！如果排骨洗净够软烂，你可以把排骨先捞出，再加入配菜。炖煮期间时常观察，以免过于软烂！
最后一步点击查看大图
最后放入白胡椒粉、盐调味，如果一次吃不完一锅汤，你也可以撑出一部分调味即可。最后撒上蒜苗碎或香菜末，一碗鲜香浓郁的排骨浓汤就出锅啦，宝宝们吃的又有味，又有营养！

小贴士

1.排骨汤炖煮时间不要太长，以免过于软烂。 2.放入配菜时，要先放入耐煮的，最后放入易煮的，以免全部放入。 3.如果排骨肉质已经足够软了，就可以捞出来，在煮配菜！ 4.可以把汤盛到碗里再放调料，锅里的排骨汤就可以清汤保存了，像盐这样的调味料就不用重复烧制，这样更健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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