炸香椿芽-过春不候的美味
香椿芽是每年春天必不可错过的美味儿,而且真的是只有几天的赏味期,过时不候。香脆的炸香椿芽,有的地方叫香椿鱼儿,真的很像呢!
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步骤1/8
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将鲜嫩的香椿芽洗净,掐去根部老硬的部分,撒少许盐抓匀腌制一下
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步骤2/8
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调面糊,面粉和淀粉里打一个鸡蛋,放小半勺盐,加水的量大概在90克左右,根据自家面粉的吸水率调整
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步骤3/8
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面糊调成有一定的流动性,太稀了挂不住,太稠了炸出来不脆,但有的人爱吃厚糊的口感,软软的
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步骤4/8
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锅里加油,中小火烧至七成热
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步骤5/8
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香椿芽沾匀面糊,放进油锅里炸
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步骤6/8
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炸一会儿就翻个面,两三分钟差不多就两面金黄可以出锅了
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步骤7/8
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捞出装盘,盘里铺一张厨房用纸吸油
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最后一步
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看这一块儿,真的像一条香椿鱼儿呢!
1.炸的脆的小窍门是用低筋面粉和面糊,或者像我一样在普通面粉里加一些淀粉也行
2.全程中小火,慢慢炸才不会焦了
3.炸好的香椿芽可以根据口味撒点椒盐或者孜然粉调味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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